Grilled Oregon Venison Pølseforbindelser på gjenstanden

Introduksjon

Leter du etter en smakfull, røkt pølseoppskrift som får frem den ville, rike smaken av Oregon-hjort? Disse grillede hjortepølsene er håndlaget for smakens skyld og stekt over Arteflame-grillen med omvendt steking. Steking over 400 °C på den midterste grillristen låser pølsene og gir en smaksverdig skorpe. Deretter sikrer en forsiktig ferdiggrilling av pølsene på den flate kokeplaten perfekt steking uten å tørke dem ut. Enten du er nybegynner innen grilling eller en erfaren ildkokk, lover denne oppskriften resultater i restaurantkvalitet uten lokk eller panne i sikte.

Ingredienser

• 6 ferske håndlagde viltpølser
• 2 ss usaltet smør (til stekeplate)
• Valgfritt: skivede løk og paprika til grilling
• Salt og pepper etter smak
• Vedkubber (eik eller hickory anbefales)
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Ta 3 papirservietter og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
4. Vent i 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C og den flate kokeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered pølsen og stekeplaten

1. Mens grillen varmes opp, ta tak i dine håndlagde viltpølser og krydre lett med salt og pepper.
2. Ha smør på en varm del av den flate koketoppen nær midten for å smelte og spre det.

Trinn 3: Brun pølselenkene

1. Legg pølsene direkte på den midterste grillristen for en kraftig steking.
2. Stek i omtrent 1–2 minutter på hver side til det dannes en dyp gyllenbrun skorpe.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte pølsene fra grillristen til den smørsmurte delen av den flate kokeplaten.
2. Stek forsiktig, og snu hvert 2.–3. minutt for å sikre jevn steking.
3. Bruk et steketermometer for å overvåke kjernetemperaturen – fjern det når temperaturen er 15 °F under målet.i.e., fjern ved 71 °C for en slutttemperatur på 74 °C).

Trinn 5: Grill tilbehør og server

1. Grill skivede løk og paprika på den flate toppen mens pølsene steker. Bruk de varmere indre sonene til å steke og ytterkantene til å holde dem varme.
2. La pølsene hvile i 5 minutter før servering, slik at saften kan fordele seg.

Tips

• Ta alltid ut kjøttet når det er 5 °C under måltemperaturen – det fortsetter å steke etter at det har forlatt grillen.
• De ytre områdene på Arteflame-koketoppen er kjøligere – perfekt for å hvile eller tilberede grønnsaker sakte.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for bedre karamellisering og helhetlig smak.
• Bruk treverk som eik eller hickory for en rik, røykfylt smak som er perfekt til viltkjøtt.

Variasjoner

1. Krydret Cajun-hjort Lenker: Tilsett cajun-krydder i pølseblandingen og grill skivede jalapeños ved siden av for å få litt varme.
2. Lønnglasert pølse: Pensle pølser med lønnesirup i løpet av de siste 2 minuttene av grillingen for en søt-salt ytre glasur.
3. Lenker fylt med cheddar: Bruk cheddarfylte viltpølser for en smeltende overraskelse inni.
4. Tysk-stil brats: Bruk hjortepølser i bratwurst-stil og server med grillet surkål og sennep på takken.
5. Hvitløks- og urtepølser: Bland hakket hvitløk og frisk rosmarin inn i pølseblandingen din for en skogsaroma som matcher Oregons villmark.

Beste paringer

• Grillede surdeigsboller eller sprø rundstykker
• Grillede sesongbaserte Oregon-grønnsaker som zucchini, mais og løk
• Mørk tysk sennep eller røkt chipotle-aioli
• Håndbrygget øl som Oregon IPA eller røkt porter
• En side av eplecider-surkål for en syrlig kontrast

Konklusjon

Grillede hjortepølser på Arteflame er en ekte publikumsfavoritt. Denne metoden gir deg saftige, røkt og perfekt stekte pølser med den umiskjennelige essensen av matlaging over åpen ild. Enten de serveres på en sammenkomst i hagen eller en rolig kveld hjemme i Oregon, leverer disse pølsene smak og eleganse i hver bit.