South Carolina Mustard BBQ svinekjøtt på arteflame

Introduksjon

South Carolina Mustard-Style BBQ Pork er en syrlig og uforglemmelig vri på langtidskokt svineskulder. Denne oppskriften, grillet eksklusivt på Arteflame, kombinerer sterke smaker med perfekt tekstur. Bruningen fra den 400 °C varme midtristen låser kjøttsaften, mens den flate stålplaten forsiktig gjør kjøttet mørt til perfeksjon. Det handler om presisjon, smak og sørstatssjarm – uten at du trenger en ovn eller panne.

Ingredienser

• 1 (1,8–2,5 kg) svineskulder med bein
• 2 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 2 ss usaltet smør (til stekepanne)
• 1 kopp gul sennep
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp honning
• 2 ss Worcestershiresaus
• 1 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)
• Vegetabilsk olje (til å bløtlegge serviettene)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg ved over de oljede serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes opp i 20 minutter.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. I en liten bolle blander du salt, pepper, paprika, brunt sukker, hvitløkspulver og løkpulver.
2. Gni krydderblandingen jevnt over svineskulderen.

Trinn 3: Brun svinekjøttet

1. Når den midterste grillristen når 1000 °F, plasserer du svineskulderen direkte på den midterste risten.
2. Brun hver side i 2–3 minutter for å holde på saften.

Trinn 4: Gå til den flate stekeplaten

1. Tilsett smør på området av koketoppen som er nærmest midten (varm sone).
2. Flytt svineskulderen over på den smørsmurte delen av den flate kokeplaten.
3. La det steke sakte, under omrøring av og til, i omtrent 3,5–4,5 timer til kjernetemperaturen når 70 °C.
4. Ta ut svinekjøttet ved 75 °C og la det hvile i 20 minutter – det vil fortsette å steke mens det hviler.

Trinn 5: Lag senneps-BBQ-sausen

1. Bland sennep, eplecidereddik, honning, worcestershiresaus og cayennepepper (hvis du bruker) i en bolle.
2. Rør til alt er godt blandet. Trenger ikke å varme det opp – bare bruk en skje når du er klar til servering.

Trinn 6: Servering

1. Riv det hvilende svinekjøttet med gafler eller riveklør.
2. Drypp over senneps-BBQ-saus og server varm.

Tips

• Bruk hardtre som eik eller hickory for en dypere røyksmak.
• Fortsett å rotere svinekjøttet på den flate kokeplaten for å opprettholde jevn steking uten å brenne seg.
• La kjøttet hvile etter at du har tatt det ut, slik at kjøttsaften fordeler seg.
• Hold deg i nærheten av grillen – du kan steke tilbehør som mais, løk eller boller rett på koketoppen.
• Sjekk alltid kjernetemperaturen med et steketermometer for best resultat.

Variasjoner

1. Krydret Carolina KickTilsett 2 ekstra teskjeer cayennepepper i krydderet og sausen for de som liker sterk smak.
2. Søt og syrligBytt ut sennep med Dijon-sennep og tilsett 2 ss melasse for en dypere, søtere kontrast.
3. Røkt fersken BBQBland 1/2 kopp ferskenmarmelade inn i sennepssausen for en fruktig vri.
4. Hvitløks-urteinfusjonTilsett hakket rosmarin og timian i rubben for en urteaktig profil med friskhet.
5. Pulled Pork SlidersServer på mini brioche-sliderboller med syltet løk og coleslaw laget rett på grillen.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med cajun-smør (bruk den ytre kanten av stekeplaten for saktekoking)
• Sørstatsinspirert coleslaw
• Grillet surdeigsbrød med smeltet smør
• Syltede grønnsaker grillet lett på den flate toppen
• Fersken-iste eller en kraftig IPA

Konklusjon

Å grille denne grillede svinekjøttretten i South Carolina-sennepsstil på Arteflame handler ikke bare om matlaging – det er en opplevelse. Fra den enkle oppvarmingsmetoden til magien med omvendt steking og den allsidige stekeplaten med flat topp, gir denne oppskriften en fyldig sørstatssmak og perfekt tekstur hver gang – uten lokk, uten ovn, bare ild og smak.