Grillet South Carolina Gold Rice Cakes

Introduksjon

Carolina Gold-ris er et tradisjonelt korn med dype røtter i sørstatskjøkkenet. I denne oppskriften former vi det til smakfulle, gylne kaker – sprø på utsiden og møre inni. Bruk av Arteflame-grillen gir disse riskakene en uslåelig stekt og røykfylt finish som forvandler et beskjedent korn til et elegant tilbehør eller en hovedrett.

Ingredienser

• 2 kopper kokt og avkjølt Carolina Gold-ris
• 1/3 kopp finhakket vårløk
• 1/4 kopp revet parmesanost
• 2 spiseskjeer majones
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 stort egg
• Salt og pepper etter smak
• 1/4 kopp Panko-brødsmuler, pluss ekstra til panering
• 3 spiseskjeer usaltet smør til steking
• Valgfrie hakkede urter (persille, timian eller gressløk)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå serviettene.
3. Tenn serviettene for å tenne veden. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den er klar til steking.

Trinn 2: Lag riskakeblandingen

1. I en stor bolle blander du den kokte Carolina Gold-risen, vårløk, parmesanost, majones, Dijon-sennep, egg og 1/4 kopp Panko-brødsmuler.
2. Krydre med salt og pepper etter smak.
3. Rør til alt er godt blandet. Hvis blandingen føles for løs, tilsett litt mer Panko for å binde.

Trinn 3: Form riskakene

1. Bruk hendene til å forme risblandingen til håndflatestore kaker, omtrent 2,5 cm tykke.
2. Dekk hver kake lett med ekstra panko-brødsmuler for ekstra sprøhet.
3. Legg kakene på et fat for å hvile mens grillen varmes opp.

Trinn 4: Grill riskakene

1. Ha smør i det varmere midtområdet på Arteflame-stekeplaten slik at det smelter og sprer seg.
2. Legg riskakene på den smurte overflaten, nærmere midten, for en gyllenbrun stekeplate.
3. Grill i 5–6 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
4. For å avslutte stekingen forsiktig, flytt dem til den ytre, kjøligere delen av koketoppen i noen minutter til for å sikre at de varmes gjennom uten å brenne seg.

Trinn 5: Servering

1. Bruk en grillspade til å forsiktig løfte riskakene av grillen.
2. Pynt med friske urter hvis du bruker dem.
3. Server umiddelbart mens den er varm og sprø.

Tips

• Bruk Carolina Gold-ris på grunn av den klissete teksturen og den rike smaken – den binder seg vakkert uten å trenge mel.
• Kok risen på forhånd og avkjøl den helt før du former kaker – det hjelper dem å holde bedre sammen når du griller.
• Tilsett ekstra smør under grilling for å få en fyldig, gyllen skorpe på kakene.
• Grill i midtsonen på Arteflame-koketoppen for å balansere steking og kontroll.
• Ha en sprayflaske med vann for hånden i tilfelle flammer blusser opp når smøret smelter.

Variasjoner

1. Cheddar JalapeñoBytt ut parmesan med skarp cheddar og tilsett 1 finhakket jalapeño for en krydret vri.
2. Lowcountry rekeriskakerBland hakkede grillede reker inn i riskakene for en komplett kystsmak fra Sør-Carolina.
3. Røkt Gouda og BaconLegg til røykfylt dybde med terninger av bacon og revet røkt gouda i stedet for parmesan.
4. Urte-sitronskallBland inn hakket persille, dill og sitronskall for en lys og frisk smaksprofil.
5. Kreolsk krydderTilsett en teskje kreolsk krydder for et sørstatskikk, som passer godt sammen med en grillet remuladesaus.

Beste paringer

• Grillede rekespyd glasert med honningsmør
• Grillet asparges eller grillede grønne bønner fra Arteflame flat top
• Avkjølt hvitvin som Sauvignon Blanc eller en lokal South Carolina Chardonnay
• Grillede ferskenhalvdeler med brunt sukker, servert som dessert

Konklusjon

Disse sprø utenpå og møre inni South Carolina Gold-riskakene er en hyllest til sørstatssmak og Arteflame-grillpresisjon. Grilling på stål sikrer farge, tekstur og smak som du ikke får på noen annen måte – ingen gryter, panner eller lokk nødvendig.