South Carolina Lowcountry grillet reker

Introduksjon

Ingenting fanger smaken av South Carolina Lowcountry som ferske reker kysset med hvitløk, sitron og Old Bay-krydder, og deretter grillet til røkt perfeksjon. Denne oppskriften på grillede reker bruker kraften til Arteflame-grillen – en kulinarisk banebrytende rett med sitt åpen flamme som når over 490 °C. Vi kombinerer dette med den flate stålplaten for å reversere steking av rekene til de er saftige, møre og fulle av smak. Grill alt annet på samme overflate sammen med rekene – ingen gryter, ingen panner og så å si ingen rengjøring. La oss fyre opp på Arteflame-måten og lage en rett som imponerer både i smak og presentasjon.

Ingredienser

• 900 g store ferske reker, skrelt og renset for årer (haler på valgfritt)
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• Skal og saft av 1 stor sitron
• 2 ss Old Bay-krydder
• 2 ss smeltet smør (pluss mer til grilling)
• 1 ss hakket fersk persille
• ¼ ts sort pepper
• Sitronbåter, til pynt
• Valgfritt: bambus- eller metallspyd

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn serviettene for å starte bålet – grillen din vil være klar til bruk om 20 minutter.

Trinn 2: Mariner rekene

1. I en mikseskål blander du reker, hakket hvitløk, sitronskall og -saft, Old Bay-krydder, smeltet smør og sort pepper.
2. Dekk til og sett i kjøleskapet i 15–20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Monter rekespydene

1. Hvis du bruker bambusspyd, bløtlegg dem i vann i 20 minutter før du trer rekene i dem.
2. Tre de marinerte rekene på spyd for enklere håndtering på grillen.

Trinn 4: Grill rekene

1. Smør den flate koketoppen på Arteflame-grillen lett (nærmere midten for høyere varme).
2. Plasser først spydene kort over den midterste stekeristen – omtrent 30 sekunder per side – for å få en smakfull steking.
3. Flytt deretter spydene til den flate stekeplaten rundt risten for å steke dem gjennom. Snu dem av og til til rekene blir ugjennomsiktige og krøller seg til en «C»-form, omtrent 4–6 minutter.
4. Ta dem av grillen når den indre temperaturen når omtrent 50 °C, slik at den overflødige varmen når 64 °C.

Trinn 5: Pynt og server

1. Trekk rekene av spydene, dryss over frisk persille og server med sitronbåter.

Tips

• Ikke overkok rekene – de koker raskt og blir gummiaktige hvis de står for lenge.
• Brun kort over den midterste risten og stek ferdig på den flate takken med omvendt steketeknikk.
• Ta alltid kjøttet ut når det er omtrent -5 °C under den ønskede temperaturen – da det fortsetter å steke selv etter at det er tatt av grillen.
• Bruk saltet smør av høy kvalitet i stedet for olivenolje for en fyldigere smak på grilloverflaten.
• Mariner rekene rett før grilling for å bevare den møre teksturen.

Variasjoner

1. Sterke Cajun-rekerBruk cajun-krydder i stedet for Old Bay og tilsett en klype cayennepepper for ekstra sterk smak.
2. Reker med sitrusurter og glasurBytt ut sitronskall med appelsin- og limeskall, og tilsett hakket basilikum og timian.
3. Honning-hvitløksrekerBland inn 2 ss honning og et ekstra fedd hvitløk for en søt og smakfull glasur.
4. Asiatisk-inspirerte rekerBytt ut Old Bay med soyasaus, en skvett sesamolje og fersk revet ingefær.
5. Tequila Lime RekerTilsett 2 ss tequila og limesaft i marinaden for et sørvestlig kick.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør (grillet på Arteflame flat top)
• Grillet asparges med sitronskall
• Grillet surdeigsbrød penslet med hvitløkssmør
• Sørstatskålsalat med en kremet, syrlig dressing
• Fersk vannmelon- og fetasalat med mynte

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet reke fra South Carolina Lowcountry handler om dristig smak med enkle ingredienser, forsterket av kraften og allsidigheten til Arteflame-grillen. Resultatet? Røkt, saftig reke uten problemer og med maksimal smak. Perfekt for både hverdagskvelder og helgesammenkomster.