Introduksjon

Saftig, mørt andebryst stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen og servert med en rik kirsebærreduksjonssaus. Denne oppskriften sikrer suveren smak og presentasjon ved å bruke høy varme for å låse inn juice og sakte etterbehandling for perfekt ferdighet.

Ingredienser

• 2 andebryst
• Salt og nykvernet sort pepper
• 1 ss smør
• 1 kopp friske eller frosne kirsebær, uthulet
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss honning
• 1/2 kopp rødvin
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts malt svart pepper

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre servietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn forsiktig på papiret.
3. La bålet brenne i ca 20 minutter til stekeflaten er klar.

Trinn 2: Forbered andebrystet

1. Tørk andebrystene med et papirhåndkle.
2. Skjær skinnet i et kryssmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre rikelig med salt og sort pepper.

Trinn 3: Brun andebrystet

1. Plasser andebrystet med skinnsiden ned på den midterste grillristen ved 1000°F.
2. Stek i 2-3 minutter til den er sprø og brun.
3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate koketoppen

1. Flytt det sverte andebrystet til ytterkanten av den flate koketoppen.
2. Kok til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare.
3. Fjern fra grillen når den når 115 °F, siden den vil fortsette å tilberede mens den hviler.
4. La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.

Trinn 5: Lag kirsebærreduksjonen

1. Smelt smør på den flate koketoppen og tilsett kirsebær.
2. Rør inn balsamicoeddik, rødvin, honning, kanel og sort pepper.
3. Reduser sausen ved å koke til den tykner, rør av og til.

Trinn 6: Server og nyt

1. Skjær andebrystet i skiver og legg på et serveringsfat.
2. Hell kirsebærreduksjonen over toppen.
3. Pynt med friske urter om ønskelig.

Tips

• La alltid andebrystet hvile etter grilling for å beholde saften.
• Bruk et kjøtttermometer for å oppnå nøyaktig stekhet.
• Juster kirsebærreduksjonen etter din smak ved å tilsette mer honning for sødme eller eddik for syrlighet.

Variasjoner

1. Oransje glasur: Bytt ut kirsebær med appelsinskall og juice for et lyst sitruspreg.
2. Berry Medley: Bruk en blanding av bringebær, bjørnebær og blåbær for en annen fruktig smak.
3. Krydret lønn: Tilsett en dæsj cayennepepper og bytt ut honning med lønnesirup for en søt og krydret profil.
4. Urtetilsatt: Bland fersk timian og rosmarin i reduksjonssausen for en aromatisk vri.
5. Portvinsreduksjon: Bytt ut rødvin med portvin for en dypere og mer robust saus.

Konklusjon

Grilling av and på Arteflame-grillen sikrer en perfekt steakhouse-stil med en utrolig dybde av smak. Kirsebærreduksjonen utfyller perfekt rikdommen til kjøttet, og gjør dette til en oppskrift du vil lage igjen og igjen.

Beste sammenkoblinger

• Stekt hvitløkspotetmos
• Grillet asparges med sitronskall
• En side av villris pilaf
• Fyldig Pinot Noir eller Merlot