Portugisiske Espetada Madeirense biffspyd

Introduksjon

Espetada Madeirense er en klassisk portugisisk rett fra Madeira som leverer møre, smaksfylte biffspyd grillet over åpen flamme. Kombinasjonen av hvitløk, laurbærblad og vin i marinaden resulterer i en eksplosjon av smak, mens omvendt brenning på Arteflame-grillen låser juicen inn og skaper en utrolig skorpe. Følg denne oppskriften for en perfekt, tradisjonell espetada-opplevelse tilberedt utelukkende på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 2 lbs mørbrad eller ribeye, kuttet i 2-tommers terninger
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 4 laurbærblader, delt i biter
• 1 kopp tørr rødvin
• 2 ss havsalt
• 1 ss sort pepper
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• Grillspyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de bløtlagte serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn dem.
4. La bålet bygge seg opp og la grillen varme i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en stor bolle kombinerer du hakket hvitløk, laurbærblader, rødvin, havsalt og sort pepper.
2. Tilsett biffterningene i marinaden og bland til jevn belegg.
3. Dekk til og avkjøl i minst 2 timer, gjerne over natten.

Trinn 3: Spidd storfekjøttet

1. Ta det marinerte kjøttet ut av kjøleskapet og tre terningene på spydene, og la det være litt mellomrom mellom hver bit.

Trinn 4: Brun kjøttet

1. Når Arteflame-grillen når en høy temperatur (1000 °F ved midtristen), plasserer du spydene på den midterste grillristen.
2. La oksekjøttet steke i 1-2 minutter på hver side, slik at du får en gyllenbrun skorpe.

Trinn 5: Omvendt brenning på koketoppen

1. Flytt spydene fra den midterste grillristen over på den flate steketoppen.
2. Fortsett å tilberede, roter av og til, til biffen når en indre temperatur på 125 °F (for medium sjeldne) eller din foretrukne ferdighet.

Trinn 6: Hvil og server

1. Fjern spydene fra grillen når innvendig temperatur er 15°F under ønsket ferdighet.
2. La kjøttet hvile i 5 minutter slik at saften kan fordele seg.
3. Drypp det smeltede smøret over spydene og server varmt.

Tips

• Bruk biff av høy kvalitet, for eksempel mørbrad eller ribeye, for den beste tekstur og smak.
• Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før grilling.
• Hvil alltid kjøttet etter grilling for å sikre at det forblir saftig.
• For et ekstra snev av smak, tø spydene med smeltet smør mens de koker.

Variasjoner

1. Krydret Espetada: Tilsett 1 ts knuste røde pepperflak i marinaden for et krydret kick.
2. Sitrus-infundert Espetada: Bytt ut halvparten av rødvinen med ferskpresset appelsinjuice for en lysere smaksprofil.
3. Røykfylt Paprika Espetada: Tilsett 1 ts røkt paprika i marinaden for en dyp, røykfylt smak.
4. Urte-infundert Espetada: Tilsett hakket rosmarin og timian i marinaden for en aromatisk vri.
5. Hvitløkssmør Espetada: Smelt ekstra smør med hvitløk og ringle over spydene rett før servering.

Konklusjon

Espetada Madeirense er et must-prøve for fans av portugisisk mat og grillede herligheter.Å tilberede den på Arteflame-grillen garanterer en perfekt bruning og et unektelig saftig interiør. Imponer venner og familie med denne autentiske retten, rik på tradisjon og full av smak.

Beste sammenkoblinger

• Side: Grillet maiskolber med smør
• Side: Stekt poteter med hvitløk og urter
• Drikke: Fyldig rødvin som en portugisisk Dão eller Douro
• Dessert: Pasteis de Nata (portugisiske vaniljesaus)