Introduksjon

Nyt de dristige smakene fra Floridas Gulf Coast med denne Char-Grilled Apalachicola Grouper-oppskriften. Tykkskårne grouper-steker stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen skaper en røykfylt, forkullet skorpe samtidig som den holder innsiden saftig og mør. Ved å bruke den omvendte stekemetoden, låser vi inn fuktighet med en høytemperatursviter på den midtre grillristen, og bringer deretter fisken forsiktig til perfeksjon på den omkringliggende flate koketoppen. Med smør som gir en rik smak, er denne retten en feiring av enkle ingredienser av høy kvalitet tilberedt til perfeksjon.

Ingredienser

• 2 tykke Apalachicola grouper biffer (ca. 1,5 tommer tykke)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Saft av 1 sitron
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• 1 ss vegetabilsk olje (for å tenne grillen)
• 3 papirservietter (for å starte bålet)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene inne i grillen og stable ved over toppen.
3. Tenn papiret og la bålet bygge seg opp.
4. Om ca 20 minutter er grillen klar til matlaging.

Trinn 2: Forbered grouper-biffene

1. Tørk grouperbiffene med et papirhåndkle.
2. Pensle begge sider med smeltet smør.
3. Smak til med salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver.
4. La de krydrede biffene hvile i 5 minutter.

Trinn 3: Brun havabboren på den midtre grillristen

1. Plasser grouper-biffene på den midtre grillristen, som er over 1000F.
2. Stek i ca. 90 sekunder per side, og skap en sprø, smakfull skorpe.

Trinn 4: Flytt til den flate koketoppen

1. Flytt forsiktig den sverte havabboren over på den flate koketoppen for å fortsette tilberedningen.
2. Kok i ytterligere 5-7 minutter, avhengig av tykkelse, til den indre temperaturen når 130F.
3. Fjern fisken når den når 115F, siden den vil fortsette å tilberede etter fjerning.

Trinn 5: Avslutt og server

1. Press fersk sitronsaft over den grillede havabboren.
2. Pynt med hakket fersk persille.
3. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• Bruk fersk, høykvalitets grouper for den beste smaken.
• Overvåk fiskens temperatur nøye for å unngå overkoking.
• La fisken hvile noen minutter før servering for å beholde saften.

Variasjoner

• Cajun Blackened Grouper: Bruk en Cajun krydderblanding og tilsett kajennepepper for et ekstra kick.
• Sitron urte grouper: Mariner i sitronsaft, timian og rosmarin før grilling.
• Tropisk grillet grouper: Topp med frisk mangosalsa for en fruktig kontrast.
• Hvitløkssmør Grouper: Avslutt med en klatt hvitløkssmør.
• Asiatisk-inspirert grouper: Smak til med soyasaus, ingefær og sesamolje for en umami-vri.

Konklusjon

Med en røykfylt forkullet skorpe og et saftig interiør er denne Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper en sjømatelskers drøm. Bruk av Arteflame-grillen sikrer en perfekt svitning samtidig som fisken holder seg mør og smakfull. Nyt den med deilige sider for et komplett Florida-inspirert måltid.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med hvitløkssmør
• Forkullet maiskolber
• Frisk sitrussalat fra Florida
• Smøraktig søtpotetmos
• En sprø Sauvignon Blanc eller et lett sitrusøl