Portugisisk forkullet purre med vinaigrette

Introduksjon

Portugisisk mat handler om dristige smaker og enkle ingredienser som kommer sammen for å skape noe fantastisk. Denne oppskriften på portugisisk forkullet purre med vinaigrette er ikke annerledes. Ved å grille purren direkte på Arteflame-grillen får du en fyldig, røykfylt røye på utsiden samtidig som du holder innsiden mør og smakfull. Varmesonene til Arteflame gir optimal forkulling uten å brenne seg, og duskregn fra en lett vinaigrette gir en perfekt balanse mellom syrlige, salte og litt søte toner. En må-prøve siderett for enhver grilløkt!

Ingredienser

• 4 store purre, trimmet og renset
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss rødvinseddik
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts dijonsennep
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts røkt paprika
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 ts honning (valgfritt for subtil sødme)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i grillens ildskål.
3. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til koketoppen når optimal temperatur.

Trinn 2: Forbered purren

1. Skyll purren godt for å fjerne fastklemt smuss.
2. Trim røttene, men la dem være intakte for å holde purren sammen.
3. Pensle purren sjenerøst med smeltet smør.

Trinn 3: Grill purren

1. Plasser purren direkte på Arteflame flat koketopp nær midten der varmen er høyest.
2. Grill i ca 5 minutter på hver side, snu av og til til de er godt forkullet, men fortsatt møre inni.
3. Flytt den grillede purren til den kjøligere kanten av koketoppen etter behov for å forhindre overforkulling.

Trinn 4: Forbered vinaigretten

1. I en liten bolle, visp sammen rødvinseddik, olivenolje, dijonsennep, hakket hvitløk, salt, sort pepper, røkt paprika og honning.
2. Bland godt til emulgert.

Trinn 5: Server

1. Legg den forkullede purren på et serveringsfat.
2. Drypp vinaigretten jevnt over den grillede purren.
3. Dryss over hakket fersk persille.
4. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• Hvis purren er veldig tykk, skjær den i to på langs for å sikre jevn grilling.
• Siden smør har et lavere røykepunkt enn olje, hold purren i bevegelse for å forhindre brenning.
• Juster grillsonene etter behov; flytt purren mot kjøligere soner hvis den forkuller for raskt.

Variasjoner

1. Portugisisk Citrus Twist: Tilsett skall av en sitron og en skvis fersk juice i vinaigretten for en sitrusaktig balanse.
2. Krydret Piri-Piri purre: Bland en teskje piri-piri-saus inn i vinaigretten for et ekstra portugisisk varmekick.
3. Purre med hvitløkssmør: Bytt ut vinaigretten med en skvett smeltet smør med hvitløk.
4. Honningbalsamicoglasert purre: Bytt rødvinseddik med balsamicoeddik og tilsett ekstra honning for en dypere, søtere glasur.
5. Chorizo-infundert purre: Server purren med sprø, grillede chorizobiter for en røyk-salt bit.

Konklusjon

Disse portugisiske forkullede purrene med vinaigrette viser hvordan grilling kan forbedre enkle ingredienser til noe spektakulært.Den røykfylte røya passer vakkert sammen med den lyse, dristige vinaigretten, noe som gjør dette til et must-ha siderett ved enhver tilberedning. Med Arteflame-grillen oppnår du perfekt tekstur og smak uten problemer. Prøv det i dag!

Beste sammenkoblinger

• Grillet portugisisk Piri-Piri kylling
• Røykfylt grillet fisk med sitronsmør
• Brannstekte grønnsaker
• Ferskt rustikt brød for å suge opp vinaigretten
• Portugisisk Vinho Verde eller sprø hvitvin