Introduksjon
Schnitzel, den ikoniske panerte koteletten, får en røykfylt, gylden skorpe når den tilberedes på Arteflame-grillen. Enten du velger svinekjøtt, kylling eller kalvekjøtt, gir Arteflames takke den perfekte sprø teksturen samtidig som kjøttet holder seg mørt og saftig. Kombiner den med en syrlig potetsalat eller en frisk grønn salat for en autentisk opplevelse.
Ingredienser
For Schnitzelen
- 4 tynnskårne svine-, kylling- eller kalvekoteletter (1/4 tomme tykke)
- 1 kopp universalmel
- 2 store egg
- 2 ss vann
- 1 kopp brødsmuler (panko eller vanlig)
- 1/2 kopp revet parmesanost (valgfritt)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprika
- Salt og nykvernet sort pepper
- 4 ss smør (til grilling)
Valgfritt pynt
- Sitronskiver
- Hakket persille
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La det varmes opp i ca 20 minutter til den flate stekepannen når middels høy varme. Denne jevne varmen er avgjørende for å lage en sprø, gyllen skorpe på schnitzelen.
Trinn 2: Forbered Schnitzelen
- Hvis kotelettene ikke er tynne nok, legg dem mellom to ark med plastfolie og bank forsiktig med en kjøttklubbe til de er omtrent 1/4 tomme tykke.
- Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne boller:
- Skål 1: Bland melet med salt og pepper.
- Skål 2: Pisk eggene med vann til en jevn masse.
- Skål 3: Kombiner brødsmuler, parmesanost (hvis du bruker), hvitløkspulver, paprika, salt og pepper.
- Dekk hver kotelett med mel, dypp deretter i eggeblandingen, og dregg til slutt inn brødsmuleblandingen, trykk forsiktig for å sikre et jevnt belegg.
Trinn 3: Grill schnitzelen
- Smelt 2 ss smør på Arteflame-pinnen nær midten for en middels høy varmesone.
- Legg de panerte kotelettene på rist og stek i ca 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprø.
- Flytt schnitzlene til ytterkanten av takken for å bli ferdigstekt, ca 1-2 minutter til på hver side. Sørg for at den indre temperaturen når 145 °F (svinekjøtt) eller 165 °F (kylling).
- Ta ut og legg schnitzlene på en rist for å holde skorpen sprø mens du forbereder pynten.
Trinn 4: Server
Plate schnitzlene og pynt med sitronbåter og et dryss hakket persille. Server med en side av tysk potetsalat, coleslaw eller friske grønnsaker.
Tips
- Kjøtt utvalg: Svinekjøtt er det tradisjonelle valget for schnitzel, men kylling eller kalv er utmerkede alternativer.
- Hold den sprø: Unngå å stable de kokte schnitzlene for å opprettholde knasene.
- Smør er nøkkelen: Smør tilfører smak og bidrar til å oppnå den gyldne signaturskorpen.
Variasjoner
- Jaeger Schnitzel: Topp med en kremet soppsaus for en solid vri.
- Osteaktig schnitzel: Legg en skive smeltet sveitserost på toppen etter steking.
- Krydret Schnitzel: Legg cayennepepper til brødsmulene for et kick.
- Urteschnitzel: Bland fersk hakket persille eller timian inn i brødsmulene.
- Middelhavsschnitzel: Topp med en lett tomat- og basilikumsmak.
Sammenkoblinger
Kombiner schnitzel med varm potetsalat, sauterte grønne bønner eller en forfriskende øl for et komplett måltid.
Konklusjon
Arteflames unike grillstil forvandler schnitzel til en perfekt sprø og mør rett med en subtil røyksmak. Enten for et uformelt måltid eller en spesiell anledning, vil denne oppskriften garantert imponere.
