Op vuur gegrilde Alaska-zeebaars met kruiden- en citrusglazuur

Invoering

Ervaar de frisse, pittige smaken van Alaska-zeebaars met dit op vuur gegrilde recept. Met behulp van de Arteflame-grill sluiten we de sappen in met een steakhouse-kwaliteit schroeibeurt voordat we het op de vlakke kookplaat tot de perfecte gaarheid brengen. Doordrenkt met een pittige kruiden- en citrusglazuur is dit gerecht net zo levendig van smaak als het visueel verbluffend is. Volg deze eenvoudige, maar verfijnde grilltechniek om thuis te genieten van zeevruchten van restaurantkwaliteit.

Ingrediënten

• 4 verse Alaska-zeebaarsfilets
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel vers sinaasappelsap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse tijm, fijngehakt
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 el gehakte peterselie (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur branden en verwarm de grill ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Maak de kruiden- en citrusglazuur

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, citroensap, sinaasappelsap, knoflook, tijm, rozemarijn, zout, zwarte peper en paprika.
2. Klop tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Schroei de rotsvis dicht

1. Bestrijk elke zeebaarsfilet met de bereide glazuur.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster en grill ze gedurende 1 minuut aan elke kant. Zo worden ze perfect dichtgeschroeid op 375 graden Celsius en blijven de vleessappen behouden.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op de vlakke bakplaat van de Arteflame.
2. Gaar door tot de vis een kerntemperatuur van 52°C heeft bereikt (buiten de grill is de kerntemperatuur 60°C).
3. Bestrijk het vlees tijdens het grillen met extra glazuur.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de vis van de grill en laat hem een ​​paar minuten rusten.
2. Garneer met gehakte peterselie en serveer direct.

Tips

• Haal de vis altijd van de grill als de kerntemperatuur 15F onder de gewenste gaarheid ligt. Zo voorkomt u dat de vis te gaar wordt.
• Voor extra knapperigheid kunt u tijdens het grillen wat extra gesmolten boter gebruiken.
• Pas de warmtezones aan door de filets naar verschillende plekken op de kookplaat te verplaatsen, indien nodig.

Variaties

1. Knoflookboter-rotsvisVervang het citroensap door een extra eetlepel knoflookboter voor een rijke, diepe smaak.
2. Pittige Cajun-zeebaarsVoeg 1 tl Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
3. Citroenkruid-rotsvis: Verhoog de hoeveelheid citroensap tot 2 eetlepels en voeg een extra theelepel verse basilicum toe voor een kruidigere smaak.
4. Gerookte Paprika Steenvis: Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika en voeg een snufje komijn toe voor een sterke, rokerige smaak.
5. Met honing geglazuurde rotsvisVervang 1 eetlepel citroensap door 1 eetlepel honing voor een lichtzoete en pittige balans.

Conclusie

De op vuur gegrilde Alaska-steenvis met kruiden- en citrusglazuur is een heerlijk, fris en pittig gerecht dat gemakkelijk te bereiden is op de Arteflame-grill. De combinatie van citrus, kruiden en eersteklas grilltechnieken maken dit een waar meesterwerk van zeevruchten. Geniet op elk gewenst moment van dit heerlijke steenvisrecept voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Op vuur geroosterd knoflookbrood
• Geroosterde aardappelen, gekookt op de Arteflame bakplaat
• Gekoelde witte wijn (Sauvignon Blanc of Chardonnay)
• Frisse zomersalade met citrusdressing