Rustieke Oregon Campfire Gegrilde forel

Invoering

Er is iets onmiskenbaar bijzonders aan het grillen van versgevangen forel boven een open vuur in de prachtige natuur van Oregon. Dit rustieke recept voor gegrilde forel boven een kampvuur is ideaal voor de Arteflame-grill, waarbij forel, gewikkeld in folie met kruiden, langzaam gaart op de veelzijdige platte bodem. De natuurlijke smaken van de vis blijven behouden en de vis blijft heerlijk sappig. Je ervaart niet alleen smaak, maar ook een methode die gebruikmaakt van warmtezones en boter om een ​​uitgebalanceerd, rokerig, kruidig ​​meesterwerk te creëren.

Ingrediënten

• 2 hele forellen (uitgeweid en schoongemaakt, ongeveer 450 gram per stuk)
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 4 takjes verse rozemarijn
• 4 takjes verse tijm
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Zware aluminiumfolie
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (voor het stoken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van de Arteflame grillbak.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Spoel elke forel af en dep ze droog.
2. Bestrijk de binnen- en buitenkant van elke forel royaal met zout en peper.
3. Wrijf boter rijkelijk in de buikholte van de forel en op de buitenste huid.
4. Vul elke holte met gehakte knoflook, 2 schijfjes citroen, 2 takjes rozemarijn en 2 takjes tijm.

Stap 3: Wikkel de forel in

1. Leg elke forel op een groot vel stevige aluminiumfolie.
2. Vouw de folie strak om de vis, zodat er een afgesloten pakketje ontstaat.
3. Wikkel het indien nodig dubbel in om lekken of scheuren tijdens het koken te voorkomen.

Stap 4: Grill de forel

1. Leg de in folie gewikkelde forellen op de vlakke bakplaat van de Arteflame. Zorg dat ze dichter bij het midden liggen, zodat ze meer warmte krijgen.
2. Grill de forellen 7–10 minuten per kant en draai ze af en toe om, afhankelijk van de dikte van de forel.
3. De vis is gaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork op prikt en een kerntemperatuur van 54°C heeft bereikt. (Haal de vis van de grill als hij 54°C is; tijdens het rusten zal de kerntemperatuur stijgen tot 63°C.)

Tips

• Haal de vis altijd 15°F onder de gewenste gaarheid van de grill om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
• Gebruik de warmtezones van de bakplaat om tegelijkertijd andere gerechten te laten garen of warm te houden.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere, meer verfijnde smaak.
• De folie moet goed afgesloten worden zodat de kruidendamp binnen blijft.
• Laat de vis na het grillen 5 minuten rusten in de folie, zodat de smaken zich kunnen intrekken.

Variaties

1. Gerookte chipotleforel: Voeg chipotlepepers in adobosaus en gerookte paprika toe aan de boter voordat u de vis vult.
2. Citrus Dille ForelVervang rozemarijn en tijm door verse dille en dunne plakjes sinaasappel en grapefruit.
3. Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik gehakte gember, bosuitjes en tamari in de vis in plaats van knoflook en kruiden.
4. Noordwest Pinot Forel: Voeg een scheutje Oregon Pinot Noir toe aan de binnenkant van de fles en gebruik gegrilde druiven als bijgerecht.
5. Forel met amandelkorst: Bestrijk de buitenste schil met gemalen amandelen gemengd met boter voordat u het in folie wikkelt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil op de rand van het Arteflame-kookveld
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn en boter, gegrild tot goudbruine perfectie
• Een frisse Oregon Pinot Gris of een droge rosé
• Vers zuurdesembrood licht geroosterd op het vlakke fornuis
• Gebrande maïs met gerookte paprikaboter

Conclusie

Deze rustieke, door Oregon geïnspireerde gegrilde forel is een ode aan eenvoud, techniek en smaak, moeiteloos bereid op het brede, hete oppervlak van de Arteflame-grill. Pannen of ovens zijn niet nodig – laat de natuur en staal samenwerken om malse, kruidige forel te bereiden met minimale schoonmaak en maximale beloning.