Michigan esdoorn-bourbon geglazuurde rundvlees kabobs

Invoering

Niets is te vergelijken met de rijke gekarameliseerde smaak van deze Michigan Maple-Bourbon Glazed Beef Kabobs. Perfect gebakken op de Arteflame grill, sluiten deze spiesen hun sappen in met een hoge hitte schroei, gevolgd door een zachte omgekeerde schroei op de kookplaat. De glazuur, gemaakt met pure Michigan maple syrup en bourbon, creëert een plakkerige, rokerige zoetheid die het rundvlees prachtig aanvult. Grill alles op het grote Arteflame oppervlak voor een maaltijd die visueel verbluffend is en heerlijk!

Ingrediënten

• 2 pond ossenhaas, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 1/3 kopje Michigan esdoornsiroop
• 1/4 kopje bourbon
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel worcestersaus
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl koosjer zout
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 grote ui, in stukken gesneden
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• 1 gele paprika, in stukken gesneden
• Spiesjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en plaats deze in de grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten, steek ze aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng ahornsiroop, bourbon, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, knoflook, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Zet de helft van het glazuur apart om te bestrijken.

Stap 3: De spiesen in elkaar zetten

1. Rijg het rundvlees, de ui en de paprika aan spiesjes.
2. Bestrijk met een kwastje een dun laagje glazuur.

Stap 4: Braad het rundvlees aan

1. Leg de spiesjes op het middelste grillrooster en laat ze op 380°C gedurende 1-2 minuten per kant bakken.

Stap 5: Omgekeerd schroeien

1. Leg de spiesen op het fornuis en bak ze tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.

Stap 6: Vastzetten en afwerken

1. Bestrijk de spiesjes de laatste minuten van de baktijd met de rest van het glazuur.

Stap 7: Verwijderen en rusten

1. Haal de spiesjes van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Week houten stokjes 30 minuten in water voordat u ze grilt, om verbranding te voorkomen.
• Voor medium-rare rundvlees haalt u het van de grill bij een temperatuur van 52°C. Tijdens het rusten zal het vlees namelijk een temperatuur van 57°C bereiken.
• Gebruik dikgesneden rundvlees om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Laat het vlees rusten voordat u het serveert, dan krijgt u sappigere happen.

Variaties

1. Pittige esdoorn-bourbon spiesjes: Voeg 1 tl rode pepervlokken toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Knoflook-kruidenspiesjes: Vervang de gerookte paprika door 1 eetlepel verse, gehakte rozemarijn en tijm.
3. Aziatisch geïnspireerde kebabs: Vervang de worcestersaus door sojasaus en voeg 1 eetlepel geraspte gember toe.
4. Honing-balsamico spiesjes: Vervang ahornsiroop door honing en bourbon door balsamicoazijn.
5. Ananas-Teriyaki Spiesjes: Voeg verse stukjes ananas toe en gebruik teriyakisaus in plaats van maple-bourbonglazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met boter
• Geroosterde knoflookpuree
• Gegrilde asperges met citroenschil
• Een glas krachtige rode wijn uit Michigan of een ambachtelijke bourboncocktail

Conclusie

Deze Michigan Maple-Bourbon Glazed Beef Kabobs tillen je grillspel naar een hoger niveau met Arteflame's hoge-hitte schroeien en gelijkmatige kookplaat. De zoete en rokerige glazuur gecombineerd met perfect gegrilde toppings maken dit een onweerstaanbaar gerecht voor elke buitenbarbecue.