Louisiana gegrilde garnalen en grutten

Invoering

Maak je klaar om de gedurfde en hartige smaken van Louisiana te ervaren, rechtstreeks vanuit je achtertuin, met dit ongelooflijke recept voor gegrilde garnalen en grutten. Sappige garnalen worden aan een spiesje gestoken en gegrild op het hete middenrooster van de Arteflame-grill, waarbij hun sappen worden vastgehouden met een boterachtige Cajun-glazuur. Ze worden vervolgens geserveerd op romige kaasgrutten die perfect zijn gekookt op de vlakke bakplaat. Dit gerecht zit vol met rokerige, pittige en kaasachtige goedheid, waardoor het gegarandeerd een publiekslieveling is.

Ingrediënten

• 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
• 1 el Cajun-kruiden
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje steengemalen griesmeel
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje geraspte scherpe cheddarkaas
• 2 eetlepels boter
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 eetlepels gehakte groene uien (voor garnering)
• Spiesjes (hout of metaal)

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame Grill klaar

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Stapel het brandhout erop en steek de geoliede servetten aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de garnalen voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, cajunkruiden, citroensap en gehakte knoflook.
2. Rijg de garnalen aan spiesjes en bestrijk ze rijkelijk met het mengsel.

Stap 3: Kook de grits op de platte bovenkant

1. Giet de kippenbouillon op de bakplaat.
2. Voeg de griesmeelkorrels langzaam toe en blijf voortdurend roeren om klonteren te voorkomen.
3. Laat het geheel ongeveer 10-15 minuten koken tot het dikker wordt. Roer regelmatig.
4. Meng de boter, geraspte cheddar, zout en peper erdoor.

Stap 4: Grill de garnalen

1. Leg de garnalenspiesjes op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 1-2 minuten per kant dichtschroeien op 380°C.
2. Leg de garnalen op het fornuis en kook ze nog 2-3 minuten, tot ze ondoorzichtig en gaar zijn.

Stap 5: Serveren

1. Verdeel de romige kaasgrutten over de borden.
2. Leg er gegrilde garnalen op en garneer met gesneden groene uien.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Gebruik verse garnalen voor de beste smaak en textuur.
• Pas de Cajun-kruiden aan naar uw voorkeur.
• Gebruik metalen spiesen of laat houten spiesen 30 minuten in water weken voordat u ze gaat grillen, om verbranding te voorkomen.
• Haal de garnalen eruit als ze een kerntemperatuur van 49°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog verder nadat ze van de grill zijn gehaald.
• Voor extra romigheid kunt u in plaats van kippenbouillon slagroom gebruiken bij het maken van de griesmeelpap.

Variaties

1. Pittige Creoolse Stijl: Voeg voor extra pit 1 tl cayennepeper toe en garneer met knapperige stukjes spek.
2. Knoflook Parmezaanse kaas: Vervang de Cajun-kruiden door 1 eetlepel knoflookpoeder en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
3. Citroenkruid: Gebruik een mengsel van citroenschil en verse kruiden zoals peterselie en tijm met een scheutje olijfolie.
4. BBQ Glazuur: Bestrijk de garnalen met een rokerige barbecuesaus in plaats van Cajun-boter en voeg gegrilde maïs toe als bijgerecht.
5. Kokoscurry: Meng de garnalen met kokosmelk en kerriepoeder en serveer met kokosgrutten.

Beste combinaties

• Geroosterde asperges of gegrilde maïskolven
• Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Knoflookbrood of maïsbrood
• Pittige remouladesaus om in te dippen
• Zuiderse coleslaw voor een frisse crunch

Conclusie

Louisiana Grilled Shrimp and Grits combineren rokerige, boterachtige garnalen en rijke, romige kaasgrutten voor een onvergetelijke maaltijd. Dankzij het hete middenrooster van de Arteflame-grill en het ruime, vlakke kookvlak wordt dit gerecht perfect gegrild met een verbluffende smaak en textuur. Probeer de variaties en vind uw favoriete manier om van deze zuidelijke klassieker te genieten!