Invoering
Deze Louisiana-stijl Grilled Catfish Po' Boy levert de perfecte mix van gedurfde kruiden, sappige vis en knapperig stokbrood. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereikt u een superieure schroeiing die alle smaak vasthoudt terwijl de binnenkant schilferig en mals blijft. Of u nu een liefhebber bent van zeevruchten of gewoon trek hebt in Southern comfort food, deze po' boy zal zeker indruk maken.
Ingrediënten
- 2 verse meervalfilets
- 1 Frans stokbrood
- 4 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1 el Cajun-kruiden
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- 1/2 kopje Creoolse remouladesaus
- 1 kopje geraspte ijsbergsla
- Plantaardige olie voor het aansteken van de grill
- 3 papieren servetten voor verlichting
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
- Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
- Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.
Stap 2: Bereid de meerval voor
- Dep de meervalfilets droog met keukenpapier.
- Bestrijk elke filet met gesmolten boter.
- Meng de cajunkruiden, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en cayennepeper in een kom.
- Bestrooi de meervalfilets aan beide kanten royaal met het kruidenmengsel.
Stap 3: Schroei de meerval dicht
- Leg de filets op het middelste grillrooster en verwarm ze op 375°C voor een snelle dichtschroeiing.
- Bak het ongeveer 45 seconden per kant, totdat er een mooi korstje ontstaat.
- Leg de filets op de platte bakplaat en laat ze op een lagere temperatuur verder garen.
- Kook tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt (het blijft koken nadat het eruit is gehaald).
Stap 4: Rooster het stokbrood
- Snijd het stokbrood in de lengte doormidden.
- Bestrijk elke helft met gesmolten boter.
- Leg het brood op de buitenste rand van de bakplaat en rooster het tot het goudbruin is.
Stap 5: Zet de Po' Boy in elkaar
- Besmeer beide kanten van het geroosterde stokbrood met Creoolse remouladesaus.
- Beleg de onderste helft met gesneden sla.
- Leg de gegrilde meervalfilets op de sla.
- Sluit de sandwich en snijd hem in porties.
Tips
- Haal de meerval van de grill wanneer deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt. De meerval zal namelijk nog verder garen nadat u hem van de grill hebt gehaald.
- Voor extra smaak kunt u vlak voor het serveren nog wat gesmolten boter over de vis sprenkelen.
- Gebruik een vleesthermometer om precies te zien of het vlees gaar is.
Variaties
- Pittige kick: Voeg extra cayennepeper toe en gebruik een pittige remouladesaus voor een extra pittige smaak.
- Knoflookboter Po' Boy: Hak verse knoflook fijn en meng dit met de gesmolten boter. Bestrijk hiermee vervolgens de filets.
- BBQ-twist: Gebruik een rokerige BBQ-rub in plaats van Cajun-kruiden en besprenkel met BBQ-saus.
- Zeevruchtenmix: Combineer de gegrilde meerval met gegrilde garnalen voor een gemengde zeevruchten-po'boy.
- Kaas smelt: Voeg plakjes Pepper Jack-kaas toe aan de sandwich terwijl u deze samenstelt.
Beste combinaties
- Kant: Knapperige zoete aardappelfrietjes of aardappelpartjes met Cajun-kruiden.
- Drankje: IJsthee met zoete smaak of een koud ambachtelijk biertje.
- Onderdompelen: Extra Creoolse remouladesaus erbij om te dippen.
Conclusie
Deze Louisiana-stijl Grilled Catfish Po' Boy levert de perfecte mix van gedurfde kruiden, sappige vis en knapperig stokbrood. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereikt u een superieure schroeiing die alle smaak vasthoudt terwijl de binnenkant schilferig en mals blijft. Of u nu een liefhebber bent van zeevruchten of gewoon trek hebt in Southern comfort food, deze po' boy zal zeker indruk maken.