Invoering
Deze Louisiana-stijl bourbon-geglazuurde ribben zitten vol met rokerige, gekarameliseerde smaken en worden langzaam gegrild tot sappige perfectie op de Arteflame grill. Door ze dicht te schroeien op 1000°F op het middelste grillrooster voordat je ze langzaam gaart tot ze mals zijn op het vlakke kookoppervlak, bereik je een steakhouse-kwaliteit schroeien terwijl alle geweldige sappen worden vastgehouden. De bourbon-glazuur versterkt de natuurlijke varkenssmaak met een vleugje zoetheid en een rijke, diepe karamellisatie die deze ribben absoluut onweerstaanbaar maakt.
Ingrediënten
- 2 rekken varkensribben
- 1/2 kopje bourbon
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje ketchup
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor
- Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
- Leg het brandhout op de geoliede servetten.
- Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.
Stap 2: Maak de bourbonglazuur
- Smelt de boter op het fornuis en meng er de bourbon, bruine suiker, sojasaus, ketchup, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper door.
- Laat de saus iets inkoken en roer af en toe, totdat er een glazuurlaagje ontstaat.
Stap 3: Schroei de ribben dicht
- Leg de spareribs op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten per kant op 375°C, zodat de sappen behouden blijven.
Stap 4: Laat de ribben langzaam garen
- Leg de gebraden ribben op het platte fornuis en plaats ze op een middelhoge temperatuur.
- Bestrijk de ribben rijkelijk met de bourbonglazuur.
- Bak het ongeveer 90 minuten en draai het elke 20 minuten om en glaceer het opnieuw.
Stap 5: Laten rusten en serveren
- Haal de ribben eruit wanneer de interne temperatuur ongeveer 82°C bedraagt (bedenk dat ze nog doorgaren nadat u ze eruit hebt gehaald).
- Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
- Serveer warm met extra glazuur ernaast.
Tips
- Gebruik alleen echt hardhout om de beste rooksmaak te krijgen.
- Bak het in het midden voor een snellere gaarheid of in de buurt van de randen voor een geleidelijke temperatuurregeling.
- Laat het glazuur karamelliseren, maar niet verbranden. Pas de warmtezones indien nodig aan.
Variaties
- Pittige Cajun-ribsVoeg 1 eetlepel Cajun-kruiden en 1/2 theelepel cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
- Honing Bourbon Ribben: Meng er 2 eetlepels honing door voor een diepere zoetheid en een glanzend resultaat.
- Esdoorn Bourbon RibbenVervang bruine suiker door ahornsiroop voor een rokerige zoetheid.
- Knoflookboter bourbon ribben: Voeg meer knoflookpoeder toe en 1 eetlepel gehakte knoflook voor een rijke, boterachtige smaak.
- Ananas Bourbon RibbenVoeg 1/4 kopje ananassap toe voor een fruitige, gekarameliseerde smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde zoete aardappelen
- Verkoolde maïskolven
- Gerookte gebakken bonen
- Gegrilde koolsalade
- Bourbon-perzik-crumble
Conclusie
Deze Louisiana Bourbon-Glazed Grilled Ribs belichamen de perfecte balans van zoete, rokerige en hartige smaken met een rijke bourbonglazuur die prachtig karamelliseert op de Arteflame-grill. Met een perfecte schroeiing op 1000°F en een langzame bereiding tot sappige malsheid, zullen deze ribben elke barbecue-liefhebber verrukken. Steek uw Arteflame-grill aan en maak u klaar om indruk te maken!