Klassieke Carbonara
Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht dat bekend staat om zijn romige textuur, rijke smaak en eenvoudige ingrediënten. Dit gerecht combineert eieren, kaas, pancetta en peper om een troostende en heerlijke maaltijd te creëren die snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
- 340 gram spaghetti
- 4 grote eieren
- 1 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas
- 225 gram pancetta, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid de pasta voor
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Als u de optionele Arteflame Grill Grate Riser hebt, gebruikt u de riser en brengt u het water rechtstreeks op het middelste grillrooster aan de kook.
- Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot deze al dente is.
- Houd 1 kopje van het pastawater apart en giet de pasta af.
Stap 2: De pancetta koken
- Terwijl de pasta kookt, bak je de blokjes pancetta op een bakplaat tot ze knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot het lekker begint te ruiken.
- Haal het eruit als het klaar is en zet het opzij.
Stap 3: Maak de saus
- Klop in een middelgrote kom de eieren en de geraspte Pecorino Romano-kaas los totdat het geheel goed gemengd is.
- Voeg geleidelijk een beetje van het achtergehouden pastawater toe aan het eimengsel en blijf voortdurend kloppen om de eieren te temperen en te voorkomen dat ze stollen.
Stap 4: Pasta en saus combineren
- Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan het vlakke kookvlak Voeg de pancetta en knoflook toe en roer alles goed door elkaar. Als je de spaghetti op deze manier grilt, krijgt deze een heerlijke knapperige smaak.
- Giet het ei-kaasmengsel over de pasta en roer het snel om, zodat de spaghetti gelijkmatig bedekt is. Dit kan ook in een serveerschaal gedaan worden.
- Voeg indien nodig nog wat extra pastawater toe, beetje bij beetje, totdat de saus de gewenste dikte heeft.
Stap 5: Op smaak brengen en serveren
- Bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper.
- Proef en voeg indien nodig zout toe.
- Serveer direct en garneer eventueel met gehakte verse peterselie.
Tips
- Kaas selectie: Hoewel Pecorino Romano traditioneel is, kunt u ook Parmezaanse kaas of een mix van beide gebruiken voor een ander smaakprofiel.
- Pastawater:Het zetmeelrijke pastawater is essentieel voor een gladde, romige saus, dus vergeet niet om het apart te houden.
- Het temperen van de eieren: Door een beetje heet pastawater aan het eimengsel toe te voegen, voorkom je dat het mengsel gaat schiften als je het door de hete pasta mengt.
- Tijdstip: Serveer de carbonara direct, dan is de saus het romigst en lekkerst.
Conclusie
Klassieke Carbonara is een geliefd Italiaans gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. De rijke, romige saus en hartige pancetta maken het een troostende en heerlijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is met slechts een paar simpele ingrediënten.
Variaties
- Vegetarische CarbonaraVervang de pancetta door gebakken champignons of geroosterde groenten voor een vegetarische variant.
- Kip Carbonara: Voeg gekookte, in blokjes gesneden kipfilet toe voor extra eiwitten en smaak.
- Zeevruchten CarbonaraVoeg gekookte garnalen of sint-jakobsschelpen toe voor een luxueuze versie met zeevruchten.
- Pittige CarbonaraVoeg tijdens het bakken een snufje rode pepervlokken toe aan de pancetta, voor een beetje pit.
- Groene Carbonara: Roer er verse spinazie of erwten door voor extra kleur en voedingsstoffen.
Koppelingen
- Knoflookbrood of een simpele groene salade
- Een glas frisse witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc
- Tiramisu of panna cotta als dessert
