Japanse Shio Karaage - met zout gegrilde kippendijen

Invoering

Ervaar de authentieke smaken van Japan met deze simpele maar heerlijke Shio Karaage. Sappige kippendijen worden gekruid met zout en gegrild tot ze knapperig zijn op de Arteflame grill, waardoor ze prachtig dichtschroeien en het vlees mals en smaakvol blijft.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 1 ½ theelepel zeezout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel witte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel citroensap
• Optioneel: gesneden groene uien ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de papieren servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en witte peper.
3. Laat de kip 10 minuten rusten, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees ongeveer 2 minuten, totdat er een knapperig, goudbruin korstje ontstaat.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Afwerking van de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden kip op het buitenste gedeelte van de kookplaat, zodat deze verder kan garen.
2. Voeg boter toe rondom de kip om de smaak te versterken en het vocht vast te houden.
3. Bak het ongeveer 8-10 minuten en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 160°F bedraagt.
4. Haal de kip van de grill en laat hem rusten tot de kerntemperatuur 74°C bedraagt.

Stap 5: Serveren

1. Besprenkel de kip met vers citroensap.
2. Garneer met gesneden groene uien.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Dep de kip altijd droog voordat u hem kruiden toevoegt, zodat hij een knapperig velletje krijgt.
• Gebruik zeezout van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
• Laat de kip rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Als het vel aan de grill blijft plakken, geef het dan nog wat meer tijd. Zodra het goed knapperig is, laat het vanzelf los.

Variaties

1. Pittige Shio KaraageVoeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper en een theelepel chilivlokken toe aan de kruiden.
2. Citrus doordrenktMeng citroenschil en yuzusap met de kruiden voor een frisse, citrusachtige smaak.
3. Knoflookboter: Smelt extra knoflookboter over de kip terwijl deze rust, voor een rijke, hartige smaak.
4. Soja-geglazuurdBestrijk de kip de laatste minuten van de baktijd met een mengsel van sojasaus, honing en een scheutje mirin.
5. Kruidig ​​gekruidVoeg voor extra smaak fijngehakte verse rozemarijn en tijm toe aan de kruidenmix.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde shishito pepers
• Japanse aardappelsalade
• Koude komkommersalade met sesamdressing
• Licht, fris Japans bier

Conclusie

Deze Japanse Shio Karaage is eenvoudig maar boordevol smaak.De Arteflame grill zorgt voor perfect schroeien terwijl het sap vastgehouden wordt. Probeer het met verschillende variaties naar eigen smaak en geniet van grillen als een pro!