Japanse gegrilde hele makreel (Saba Shioyaki)

Invoering

Proef de gedurfde en rijke smaken van traditioneel Japanse gegrilde hele makreel (Saba Shioyaki) rechtstreeks van uw Arteflame-grill. Dit eenvoudige maar ongelooflijk smaakvolle gerecht wordt gemaakt door een verse hele makreel te kruiden met zout, deze te schroeien op het hete middelste grillrooster en deze langzaam tot perfectie te brengen op de vlakke bakplaat. Het resultaat? Een knapperige, goudbruine korst die plaatsmaakt voor sappige, perfect gegaarde vis van binnen. Gecombineerd met geraspte daikon en een scheutje sojasaus voor een helder, verfrissend contrast, brengt dit recept met gemak authentieke Japanse smaken naar uw tafel.

Ingrediënten

• 1 hele makreel (schoongemaakt en uitgehold)
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 eetlepel ongezouten boter (om te schroeien)
• ½ kopje geraspte daikonradijs
• 1 eetlepel sojasaus
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de geoliede servetten en steek ze aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill volledig is opgewarmd en klaar is om te koken.

Stap 2: Breng de makreel op smaak

1. Dep de makreel droog met keukenpapier.
2. Strooi het zeezout gelijkmatig over beide kanten van de vis en wrijf het voorzichtig in.
3. Laat de vis ongeveer 10 minuten staan, zodat het zout de smaak goed kan intrekken.

Stap 3: Schroei de vis dicht

1. Leg de boter op het middelste grillrooster en laat het op een temperatuur van 380°C smelten.
2. Leg de makreel op het middelste grillrooster en bak hem 1-2 minuten per kant, totdat er een knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebakken makreel op de vlakke bakplaat, dichter bij de koelere rand.
2. Bak de vis 5-7 minuten per kant, tot hij mals is en een kerntemperatuur van 54°C heeft bereikt.
3. Haal de vis eruit als deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt, want hij zal nog verder garen als hij van de grill af is.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de gegrilde makreel met de geraspte daikon ernaast.
2. Besprenkel de daikon met sojasaus voor een extra umami-smaak.
3. Serveer met partjes citroen voor een verfrissende afdronk.

Tips

• Gebruik verse makreel voor de beste smaak en textuur.
• Zorg ervoor dat de grill extreem heet is voordat u het vlees gaat aanbraden, zodat u een perfect knapperig korstje krijgt.
• Door de vis op de koelere randen van de bakplaat te leggen, wordt deze gelijkmatiger gegaard zonder dat deze verbrandt.

Variaties

1. KnoflookbotermakreelVoeg voor het bakken de gehakte knoflook toe aan de boter, voor een rijke, aromatische smaak.
2. Pittige Japanse Makreel: Strooi er wat shichimi togarashi (Japans chilipoeder) over voor een extra pittige smaak.
3. Miso geglazuurde makreelBestrijk de vis voor het grillen met een mengsel van misopasta, mirin en sojasaus.
4. Citrus Soja MakreelMarineer de vis in yuzusap en sojasaus voor een pittige, verfrissende twist.
5. Teriyaki Makreel: Bestrijk de vis met een zelfgemaakte teriyakisaus voor een zoet, gekarameliseerd korstje.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Miso soep
• Ingemaakte groenten
• Edamame
• Koude sake of groene thee

Conclusie

Gegrilde hele makreel (Saba Shioyaki) is een heerlijk, traditioneel Japans gerecht dat gemakkelijk te maken is op de Arteflame grill. Met een perfect knapperige buitenkant en sappige binnenkant is dit gerecht een eenvoudige maar smaakvolle manier om van zeevruchten op hun best te genieten. Combineer het met een lichte bijgerecht en geniet van een vleugje Japan rechtstreeks uit uw achtertuin.