Italiaanse pompoen en kastanjepuree

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van gegrilde winterpompoen en geroosterde kastanjes met deze stevige Italiaans-geïnspireerde puree. Grillen op de Arteflame flat cooktop griddle zorgt voor een diepe karamellisatie die de natuurlijke zoetheid van de pompoen versterkt. Het resultaat is een fluweelzacht, nootachtig bijgerecht dat perfect is voor elke maaltijd.

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen (butternut of eikelpompoen), gehalveerd en zaden verwijderd
• 1 kopje geroosterde kastanjes, gepeld
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/4 kopje volle melk of slagroom
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el verse tijmblaadjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en wacht 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Grill de pompoen

1. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op het hete middengedeelte van het kookoppervlak.
2. Laat het ongeveer 15-20 minuten koken, tot het vlees zacht en gekarameliseerd is.
3. Beweeg de pompoen naar de koelere buitenrand, zodat deze gelijkmatig zachter wordt.

Stap 3: Rooster de kastanjes

1. Leg de kastanjes op het platte fornuis op een middelhoog vuur.
2. Grill het ongeveer 10 minuten en roer het elke paar minuten om, tot het licht knapperig is.

Stap 4: Prak de ingrediënten

1. Haal de pompoen en de kastanjes van de grill.
2. Schraap het zachte vruchtvlees van de pompoen in een kom.
3. Prak de pompoen en kastanjes tot een gladde massa.
4. Roer er boter, zeezout, zwarte peper, gemalen nootmuskaat en melk of room door.
5. Meng tot het geheel goed gemengd en romig is.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Strooi Parmezaanse kaas en verse tijm over de puree.
2. Warm direct van de grill serveren.

Tips

• Voor een rokerigere smaak laat u de pompoen wat langer op het hetere gedeelte van de bakplaat staan.
• Voeg een extra eetlepel boter toe voor een rijkere smaak.
• Gebruik geroosterde knoflook voor een extra diepe smaak.
• Pas de kruiden naar smaak aan: meer nootmuskaat zorgt voor zoetheid en meer Parmezaanse kaas versterkt de umami.
• Grill extra pompoen voor de restjes: de smaak wordt 's nachts nog intenser!

Variaties

1. Kruidige esdoornpompoenpuree: Voeg 1 eetlepel ahornsiroop en een snufje kaneel toe voor een zoete twist.
2. Knoflook- en saliepuree: Roer er 2 geroosterde teentjes knoflook en 1 eetlepel gehakte verse salie door.
3. Kaasachtige Italiaanse pureeVoeg 1/4 kopje geraspte Asiago-kaas en een extra snufje Parmezaanse kaas toe.
4. Gerookte Paprikapuree: Meng er 1/2 tl gerookte paprikapoeder door voor een sterke, rokerige smaak.
5. Truffel-geïnfuseerde puree: Besprenkel het gerecht voor het serveren met een klein beetje witte truffelolie.

Conclusie

Gegrilde winterpompoen en kastanjepuree is het perfecte Italiaans-geïnspireerde bijgerecht. De Arteflame-grill versterkt de smaken, waardoor dit gerecht rijk, smaakvol en perfect is voor elke maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn
• Gebakken ribeye steak
• Gegrilde kip met citroen en kruiden
• Geroosterde spruitjes
• Italiaans zuurdesembrood met knoflookboter