Alabama rookte kalkoenpoten op de Arteflame Grill

Invoering

Er gaat niets boven de rijke, rokerige smaak van gerookte kalkoenpoten in Alabama-stijl, perfect bereid op de Arteflame-grill. Het rooster met hoge hitte zorgt voor een steakhouse-kwaliteit schroei die de sappen vasthoudt, terwijl de vlakke kookplaat de kalkoenpoten perfect mals maakt. Geen deksel nodig, alleen pure rokerige goedheid. Laten we de grill aansteken en een gerecht maken dat het hoogtepunt van uw barbecue zal zijn!

Ingrediënten

• 4 grote kalkoenpoten
• 2 eetlepels grof koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
• 4 eetlepels gesmolten boter
• Houtblokken voor de Arteflame grill

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame Grill klaar

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Stapel het brandhout op de servetten en steek het aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de kalkoenpoten voor

1. Dep de kalkoenpoten droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom het zout, de zwarte peper, de gerookte paprika, de bruine suiker, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper.
3. Wrijf de kalkoenpoten grondig in met het kruidenmengsel.
4. Bestrijk de kalkoenpoten met gesmolten boter.

Stap 3: Schroei de kalkoenpoten dicht

1. Leg de kalkoenpoten op het middelste grillrooster en braad ze ongeveer 2 minuten per kant, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam koken op het vlakke kookvlak

1. Leg de kalkoenpoten op de vlakke bakplaat.
2. Plaats ze dichter bij het midden voor een hogere temperatuur of dichter bij de rand voor een gelijkmatigere bereiding.
3. Bak de kalkoenpoten langzaam en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur van 77°C hebben bereikt.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de kalkoenpoten van de grill wanneer ze een temperatuur van 68°C hebben bereikt (ze garen nog even door de restwarmte).
2. Laat ze ongeveer 10 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Gebruik hout zoals hickory of eikenhout voor de authentieke, rokerige Alabama BBQ-smaak.
• Door de kalkoenpoten een nacht in een zout-suikeroplossing te laten weken, worden ze nog sappiger.
• Houd de warmtezones van de Arteflame kookplaat in de gaten: hoe dichter bij het midden, hoe heter het koken, hoe langzamer de kooktijd is aan de buitenrand.

Variaties

• Zoete esdoorn glazuur: Meng ahornsiroop en een snufje mosterd voor een zoetere smaak.
• Pittige CajunVoeg extra cayennepeper en een scheutje hete saus toe om het pittiger te maken.
• Honingmosterd: Meng honing en Dijonmosterd voor een licht pittige twist.
• Aziatische fusie: Gebruik een marinade van sojasaus en gember voor een umami-rijke smaak.
• Klassieke BBQBestrijk vlak voor het serveren met een dikke laag Alabama witte saus.

Conclusie

Het bereiden van gerookte kalkoenpoten in Alabama-stijl op de Arteflame-grill brengt een ongeëvenaarde diepte van smaak naar boven. De hoge hitte zorgt voor een perfecte schroeiing, terwijl de vlakke kookplaat voor gelijkmatige garing zorgt. Of u nu een barbecue in de achtertuin organiseert of gewoon zin hebt in malse, sappige kalkoenpoten, dit recept garandeert een overheerlijke maaltijd. Geniet ervan!

Beste combinaties

• Coleslaw met een pittige azijndressing
• Gegrilde maïsbrood met honingboter
• Gerookte gebakken bonen
• Gegrilde zoete aardappelen
• Een koel, verfrissend glas zuidelijke zoete thee