Italiaanse gerookte forel met citroenboter op Arteflame

Invoering

Deze Italiaans-geïnspireerde gerookte forel met citroenboter is een eenvoudig maar overheerlijk gerecht, volledig bereid op de Arteflame grill. Door de forelfilets op het middelste grillrooster te schroeien, sluiten we de sappen in en geven we ze een heerlijke rokerige smaak. De platte bakplaat zorgt voor een perfect gelijkmatige garing, waardoor de forel perfect mals wordt. Bedekt met citroenboter is dit gerecht rijk aan smaak en perfect voor elke grillgelegenheid.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, uitgeperst en geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• 1 el kappertjes (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten ontwikkelen, totdat de vlakke kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de forelfilets voor

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi de filets aan beide kanten met zout, peper, gerookte paprika en gehakte knoflook.
3. Bestrijk de filets met gesmolten boter om de smaak te versterken.

Stap 3: Schroei de forel dicht op het middelste grillrooster

1. Leg elke forelfilet met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 1-2 minuten, zodat er een rokerig korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Laat het gerecht verder garen op de platte bakplaat

1. Leg de gebakken forelfilets op de buitenste, platte bakplaat, waar de temperatuur iets lager is.
2. Laat het nog 4-6 minuten bakken en bedruip het af en toe met gesmolten boter.

Stap 5: Voeg citroenboter toe en serveer

1. Besprenkel elke filet in de laatste minuut van de baktijd met vers citroensap.
2. Bestrooi met citroenschil en garneer met gehakte peterselie en kappertjes.
3. Haal de forel uit de pan wanneer de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur ligt (de forel gaart nog een beetje nadat u hem van de grill hebt gehaald).

Tips

• Gebruik alleen verse forelfilets voor de beste textuur en smaak.
• Voor een nog rokeriger smaak kunt u een stuk hardhout bij de forel leggen. Zo komt er nog meer aroma vrij.
• Draai de forel niet te vroeg om; laat hem goed dichtschroeien voordat u hem op het fornuis legt.
• Haal de forel altijd iets eerder uit de pan, omdat de restwarmte de forel nog beter gaart.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboter: Voeg verse rozemarijn en tijm toe aan de boter voor een kruidige smaak.
2. Pittige Cajun-forel: Vervang gerookte paprika door Cajun-kruiden voor een gedurfde en pittige twist.
3. Mediterrane flair: Beleg de forel na het grillen met gehakte zongedroogde tomaten en feta.
4. Citroen-dille lekkernij: Voeg verse dille en een lepel Griekse yoghurt toe voor een romige, verfrissende afsluiting.
5. Forel met amandelkorst: Bestrijk de filets voor het dichtschroeien met gemalen amandelen, zodat ze een knapperige textuur krijgen.

Conclusie

Italiaanse gerookte forel met citroenboter is een eenvoudig maar elegant gerecht dat de natuurlijke smaken van forel benadrukt met precies de juiste hoeveelheid rokerigheid. De Arteflame grill zorgt voor een perfecte, uitgebalanceerde bereiding en verbetert het gerecht met zijn kenmerkende grillmethode.Serveer met verse bijgerechten en geniet van een overheerlijke maaltijd die indruk zal maken op elke visliefhebber.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met parmezaanse kaas
• Geroosterde knoflookpuree
• Frisse Italiaanse witte wijn (Pinot Grigio of Vermentino)
• Geroosterd knoflookbrood
• Caprese salade met balsamico-reductie