Gegrilde Mississippi Quail - perfect aangebraden en sappig

Invoering

Ervaar de ware smaak van Southern grilling met dit recept voor gegrilde Mississippi Quail. Gemarineerde kwartel wordt gegrild op de hoge hitte van de Arteflame grill, waardoor het een knapperige, rokerige en smaakvolle bite krijgt. Door de kwartel eerst dicht te schroeien op het middelste grillrooster op 1000°F, worden de sappen ingesloten, wat resulteert in mals, sappig vlees. De omgekeerde schroeimethode zorgt voor perfecte gaarheid, terwijl de grote platte bakplaat u in staat stelt om alle kanten tegelijkertijd te koken. Dit is een foolproof manier om te genieten van gegrilde kwartel zonder dat u extra potten of pannen nodig hebt.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, schoongemaakt en drooggedept
• 1/4 kopje Worcestershiresaus
• 1/4 kopje appelazijn
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• Verse tijm ter garnering

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill volledig is opgewarmd en het middelste rooster een temperatuur van 375°C heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de kwartel

1. Meng in een mengkom de worcestersaus, appelazijn, Dijonmosterd, gesmolten boter, honing, gehakte knoflook, gerookte paprika, cayennepeper, zout en zwarte peper.
2. Doe de kwartels in een ondiepe schaal of een hersluitbare plastic zak.
3. Giet de marinade over de kwartels en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Dek af en laat het minstens 30 minuten, maar bij voorkeur maximaal 2 uur, in de koelkast staan.

Stap 3: Schroei de kwartels dicht

1. Haal de kwartels uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druppelen.
2. Schroei de kwartels op het middelste grillrooster, ongeveer 1-2 minuten per kant, tot het vel goudbruin en knapperig is.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bakplaat

1. Leg de kwartels op de platte bakplaat en leg ze zo dicht mogelijk bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bak nog 5-7 minuten en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. De interne temperatuur zal blijven stijgen tot een perfecte 63°C.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Garneer met verse tijm en serveer direct.
2. Geniet ervan met uw favoriete bijgerechten, allemaal bereid op de Arteflame-grill!

Tips

• Gebruik altijd boter in plaats van olie voor een rijkere, diepere smaak.
• Laat de kwartels na het grillen rusten voor extra malsheid.
• Pas de hoeveelheid cayennepeper aan uw voorkeur aan.
• Bak de bijgerechten op de Arteflame bakplaat terwijl de kwartel grilt.

Variaties

1. Honing-knoflook Mississippi-kwartel: Voeg een extra eetlepel honing en 2 extra fijngehakte teentjes knoflook toe aan de marinade.
2. Kwartel in Cajun-stijl: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van gerookte paprika en cayennepeper voor een pittige smaak.
3. Zuidelijke BBQ kwartel: Bestrijk ze de laatste minuten van de baktijd met een pittige BBQ-saus.
4. Aziatisch geïnspireerde kwartel: Vervang Worcestershiresaus door sojasaus en voeg verse geraspte gember toe.
5. Kwartel met citroen en kruiden: Voeg de schil en het sap van een citroen toe, plus extra verse tijm en rozemarijn.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en kruiden
• Zoete aardappelpartjes met kaneel
• Gebakken champignons en uien
• Gebrande spruitjes met balsamico-glazuur
• Karnemelk-maïsbrood (gegrild op de Arteflame-plaat!)

Conclusie

Het grillen van kwartels in Mississippi-stijl op de Arteflame-grill brengt een diepte van smaak naar boven die niet te evenaren is. Met schroeien op hoge temperatuur en langzaam omgekeerd koken, krijgt u een knapperig vel en sappig vlees. Serveer het met perfect gegrilde bijgerechten voor een complete maaltijd - allemaal gedaan op de Arteflame-grill!