Gegrilde Alaskaanse zalm op de Arteflame Grill

Invoering

Er gaat niets boven een perfect gegrilde Alaskaanse zalmfilet, vooral als deze op de Arteflame-grill wordt bereid. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, sluiten we vocht in en geven we de vis een rokerige, knapperige afwerking die hem absoluut onweerstaanbaar maakt. De marinade van citroen, knoflook en kruiden versterkt de natuurlijke smaken van Alaskaanse zalm en wanneer deze boven een open vuur wordt gegrild, is het resultaat een gerecht dat zowel verbluffend als heerlijk is. Zonder dat er potten of pannen nodig zijn, koken we alles direct op de Arteflame voor een pure, op de vlam gegrilde smaak.

Ingrediënten

• 4 verse Alaska zalmfilets (ongeveer 170 gram per stuk)
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel verse gehakte dille
• 1 theelepel verse gehakte peterselie
• 1/2 theelepel paprika
• Schil van 1 citroen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en zorg dat het vuur aan de gang is.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, citroensap, knoflook, zout, zwarte peper, dille, peterselie, paprikapoeder en citroenschil.
2. Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten rijkelijk met de marinade.
3. Laat de filets ongeveer 10 minuten liggen, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de zalm dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster, dat een temperatuur heeft van meer dan 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 30-45 seconden aan, zodat het knapperig wordt.
3. Draai de zalm voorzichtig om en schroei de andere kant nog eens 30-45 seconden dicht.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken zalmfilets op de platte bakplaat rond het middelste rooster.
2. Laat het nog 4-6 minuten bakken, afhankelijk van de dikte, tot de kerntemperatuur ongeveer 52°C bedraagt ​​(voor een uiteindelijke gaarheid van 60°C).
3. Haal de zalm van de grill zodra de temperatuur 52°C bereikt, want de zalm zal nog verder garen als hij niet op de grill ligt.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de zalm ongeveer 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
2. Garneer met extra verse kruiden en een partje citroen.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Als u de zalm minimaal 10 minuten laat marineren, komt de smaak ten goede.
• Haal de zalm altijd ongeveer 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill.
• Gebruik brandhout met een milde rooksmaak, zoals els of eik, om de smaak te versterken.
• Kook de groenten op de buitenste randen van de vlakke kookplaat op een lagere temperatuur.
• Voor extra rokerigheid kunt u houtsnippers direct op het vuur leggen.

Variaties

1. Pittige Cajun: Vervang het citroensap en de kruiden door Cajun-kruiden en een theelepel hete saus.
2. Honing geglazuurd: Voeg 1 eetlepel honing toe aan het botermengsel voor een zoete, gekarameliseerde glazuur.
3. Knoflookboter Parmezaanse kaas: Bestrooi de filets voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
4. Aziatische stijl: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie in plaats van citroen en kruiden voor een Aziatisch tintje.
5. Ahornmosterd: Meng Dijonmosterd met ahornsiroop voor een pittig-zoete glazuur.

Conclusie

Het grillen van Alaskaanse zalm op de Arteflame-grill brengt de rokerige, boterachtige smaken naar voren, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. De omgekeerde schroeimethode zorgt ervoor dat elke filet een knapperige buitenkant heeft, terwijl deze sappig en smaakvol blijft. Probeer verschillende variaties en combinaties om uw perfecte gegrilde zalmgerecht te creëren.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een scheutje citroen
• Verkoolde zoete aardappelen voor een rokerige zoetheid
• Geroosterd brood besmeerd met boter en knoflook
• Een frisse, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Lichte quinoasalade met komkommer en feta