Gegrilde Alaska Silver Salmon Steaks met esdoorn-sojasaus

Invoering

Gegrilde Alaska Silver Salmon Steaks barsten van de rijke, rokerige smaak dankzij een perfecte maple soy glaze. Perfect bereid op een Arteflame grill, dit recept sluit vocht in met een hoge hitte schroeiing voordat het perfect gaar wordt op de flat top.

Ingrediënten

• 4 Alaska zilver (coho) zalmsteaks, ongeveer 2,5 cm dik
• 1/4 kopje sojasaus
• 1/4 kopje pure ahornsiroop
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel zeezout
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie (ter garnering)
• 1 citroen, in plakjes (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, ahornsiroop, gehakte knoflook, geraspte gember, gesmolten boter, zwarte peper en zeezout.
2. Zet het glazuur apart om het te bestrijken.

Stap 3: Grill de zalmfilets

1. Leg de zalmmoten op het middelste grillrooster van de Arteflame.
2. Schroei de zalm op 380°C gedurende ongeveer 1 minuut per kant, zodat de sappen behouden blijven.
3. Leg de zalmmoten op het platte kookoppervlak en leg ze dichter bij het midden voor een hogere temperatuur. Voor een lagere temperatuur leg je ze dichter bij de rand.

Stap 4: Glazuur en afbakken

1. Bestrijk de zalmfilets met de maple soja glaze.
2. Bak het vlees nog eens 4-5 minuten per kant, onder af en toe bedruipen, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal de zalm van de grill wanneer deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt. De zalm zal namelijk nog verder garen als hij niet op de grill ligt.

Stap 5: Serveren en garneren

1. Leg de zalm op het bord en garneer met verse, gehakte peterselie en citroenschijfjes.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat u hem gaat grillen, zodat hij gelijkmatig gaart.
• Gebruik een direct afleesbare thermometer om te controleren of het gerecht gaar is.
• Draai de zalm af en toe om, zodat hij gelijkmatig gebakken wordt.

Variaties

1. Pittige zalm met esdoornsiroop: Voeg voor een pittige smaak 1 theelepel Sriracha of rode pepervlokken toe aan het glazuur.
2. Zalm met kruidenboter: Vervang de esdoornsiroop-sojasaus door een mengsel van gesmolten boter, verse dille en peterselie.
3. Zalm geglazuurd met citrusvruchten: Vervang ahornsiroop door sinaasappelsap en -rasp voor een frisse, pittige smaak.
4. Teriyaki Zalm: Gebruik een combinatie van teriyakisaus, honing en sesamzaadjes voor een Aziatisch tintje.
5. Zalm met knoflook en citroen: Vervang het glazuur door een eenvoudig mengsel van knoflook, citroensap en olijfolie.

Conclusie

Door Alaska Silver Salmon op een Arteflame te grillen, bereikt u een perfecte balans tussen een geschroeide korst en een mals, sappig binnenste. Dit recept creëert een overheerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en boordevol smaak zit.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en knoflook
• Geroosterde krielaardappelen
• Knapperig ambachtelijk brood
• Gekoelde witte wijn, zoals Sauvignon Blanc