Italiaanse houtgegrilde peren met honing en pecorino

Invoering

Til uw grillspel naar een hoger niveau met deze op hout gegrilde peren, besprenkeld met gouden honing en gecombineerd met nootachtige Pecorino-kaas. Met behulp van de Arteflame-grill maakt dit recept gebruik van de gelijkmatige warmteverdeling op de vlakke kookplaat om de peren perfect te karamelliseren zonder ze te verbranden, wat hun natuurlijke zoetheid versterkt. Afgemaakt met een scheutje honing en delicate schaafsels van Pecorino, is dit gerecht een eenvoudige maar luxueuze traktatie, ideaal als voorgerecht of dessert.

Ingrediënten

• 4 rijpe maar stevige peren, gehalveerd en klokhuis verwijderd
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 2 eetlepels honing
• 113 gram Pecorino-kaas, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 tl kaneel (optioneel)
• 1/4 kopje gehakte geroosterde pecannoten (optioneel ter garnering)
• Verse tijmblaadjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de peren voor

1. Bestrijk elke peerhelft met gesmolten boter.
2. Bestrooi indien gewenst met een beetje kaneel.

Stap 3: Grill de peren

1. Leg de perenhelften met de snijkant naar beneden op het hete binnenste gedeelte van de Arteflame-kookplaat.
2. Grill de peren ongeveer 5-8 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn en er grillstrepen ontstaan.
3. Draai de peren om en verplaats ze iets naar buiten, naar een lagere warmtezone.
4. Grill de peren nog 5-7 minuten, tot ze zacht maar nog wel heel zijn.

Stap 4: Monteer de schotel

1. Leg de gegrilde peren op een serveerschaal.
2. Beleg elke peer met dunne plakjes Pecorino kaas.
3. Besprenkel de peren en kaas met honing.
4. Garneer eventueel met verse tijm en geroosterde pecannoten.

Tips

• Gebruik rijpe, maar stevige peren. Zo behouden ze hun vorm tijdens het grillen.
• Bestrijk de peren met boter in plaats van olie voor een rijke, gekarameliseerde textuur.
• Zet de peren na de eerste karamellisatie op een lager vuur om aanbranden te voorkomen.
• De vlakke bakplaat van de Arteflame zorgt voor een gelijkmatige karamellisatie zonder dat de peren verbranden.

Variaties

1. Kruidige peren: Voeg een snufje nootmuskaat en kruidnagel toe voor een warme, kruidige smaak.
2. Notengenot: Vervang de pecannoten door gemalen hazelnoten voor een aardse crunch.
3. Balsamico Glazuur: Vervang de honing door een scheutje oude balsamico-reductie voor een zoetzure smaak.
4. Blauwe Kaas Twist: Vervang Pecorino door blauwe kaas voor een gedurfde, pittige combinatie.
5. Vanilleperen: Bestrijk de peren met vanilleboter voor een dessertachtige afwerking.

Conclusie

Grillen van peren op de Arteflame brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en zorgt voor een prachtige gekarameliseerde finish. Gecombineerd met honing en Pecorino is dit gerecht een elegante maar simpele toevoeging aan elke maaltijd. Of ze nu als voorgerecht, bijgerecht of dessert worden geserveerd, deze op hout gegrilde peren zullen zeker indruk maken.

Beste combinaties

• Een frisse Pinot Grigio of Viognier om de zoetheid van de peren te complementeren.
• Knapperig Italiaans brood om de warme, gesmolten Pecorino mee op te scheppen.
• Prosciutto voor een hartig contrast, ter compensatie van de honing en kaas.