Franse gegrilde hertenmedaillons met rode wijnreductie

Invoering

Hertenmedaillons zijn van nature mals, mager en vol van smaak. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereiken we een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing op meer dan 1.000°F op het middelste grillrooster voordat we het op de omringende vlakke kookplaat afwerken. Door deze delicate medaillons te combineren met een heerlijke rode wijnreductie wordt hun aardse, rijke smaak versterkt. Laten we duiken in dit gastronomische grillmeesterwerk!

Ingrediënten

• 4 hertenmedaillons (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 takjes verse tijm
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje droge rode wijn
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 el koude ongezouten boter (voor het afwerken van de saus)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat de grill opwarmen. Binnen ongeveer 20 minuten is het vlees klaar om te koken.

Stap 2: Kruid de hertenmedaillons

1. Dep de medaillons droog met keukenpapier.
2. Bestrooi rijkelijk met zout en zwarte peper.
3. Wrijf elk medaillon in met verse, gehakte knoflook en tijm voor extra smaak.

Stap 3: Schroei de medaillons dicht

1. Leg de medaillons op het middelste grillrooster van de Arteflame op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 1 minuut, zodat er een gekarameliseerd korstje ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de aangebraden medaillons naar de omliggende vlakke kookplaat, dichter bij de buitenrand.
2. Blijf het vlees bakken en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 52°C (125°F) bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Haal de medaillons van de grill als ze 15°F onder de gewenste eindtemperatuur zijn.
4. Laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.

Stap 5: Maak de rode wijnreductie

1. Giet rode wijn en balsamicoazijn op het vlakke fornuis.
2. Laat het sudderen en tot de helft inkoken.
3. Voeg honing toe en roer goed.
4. Zodra het mengsel dikker is geworden, haal het van het vuur en roer er de koude boter door voor een zijdezachte textuur.

Stap 6: Serveren

1. Besprenkel de hertenmedaillons met het rodewijnsausje.
2. Garneer met extra tijmblaadjes.
3. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Gebruik hoogwaardig brandhout voor de beste smaak.
• Laat het hertenvlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat grillen.
• Bak het niet te lang; hertenvlees is het lekkerst als het medium-rare is.
• Gebruik voor de precisie een vleesthermometer.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Variaties

• Knoflookboter Hertenvlees: Maak het gerecht af met een knoflookbotersaus in plaats van een rode wijnreductie.
• Hertenvlees met peperkorstRol de medaillons door gemalen peperkorrels voordat u ze dichtschroeit.
• Hertenvlees op Provençaalse wijze: Voeg rozemarijn en lavendel toe voor een klassieke Franse smaak.
• Hertenvlees met bourbonglazuurVervang de rode wijn door bourbon en ahornsiroop.
• Paddenstoelen Marsala Hertenvlees: Gebruik Marsala-wijn en verse champignons voor een rijke, aardse saus.

Conclusie

Het grillen van hertenmedaillons op de Arteflame-grill zorgt voor de ultieme eetervaring.Van de perfecte schroeiing tot de smaakvolle rode wijnreductie, dit door Frankrijk geïnspireerde gerecht is een must-try. Geniet van het proces en proef de ongelooflijke smaken!

Beste combinaties

• Gepureerde knoflookaardappelen
• Gegrilde asperges
• Gekarameliseerde sjalotten
• Een gedurfde Franse Bordeaux-wijn
• In boter gebakken champignons