Duitse gegrilde hertenmedaillons met cranberrysaus

Name: Duitse gegrilde hert medaillons met cranberrysaus
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Invoering

Geniet van malse, sappige hertenmedaillons die perfect gegrild zijn op de Arteflame, geserveerd met een rijke, zelfgemaakte cranberrysaus. Dit traditionele gerecht, geïnspireerd op Duitsland, combineert rokerig, geschroeid hertenvlees met de zoete en pittige toets van cranberries voor een maaltijd die visueel verbluffend is en heerlijk.

Ingrediënten

2 pond hertenmedaillons
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels ongezouten boter
1 kopje verse veenbessen
1/4 kopje honing
1/4 kopje sinaasappelsap
1/2 tl kaneel
1/2 tl gemalen kruidnagel
1 el verse rozemarijn, fijngehakt
1 eetlepel Dijonmosterd

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
Leg brandhout op de doorweekte servetten.
Steek het papier aan en laat het vuur op gang komen. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de hertenmedaillons voor

Bestrooi de hertenmedaillons royaal met zout en peper.
Smelt 1 eetlepel boter op de vlakke kookplaat van de Arteflame grill.

Stap 3: Schroei het hertenvlees dicht

Leg de medaillons op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
Bak het vlees 1-2 minuten per kant, zodat er een diep, goudbruin korstje ontstaat.
Leg de hertenvleesmedaillons op de buitenste bakplaat en laat ze verder garen tot ze de gewenste gaarheid hebben.
Haal de medaillons van de grill wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn.

Stap 4: Maak de cranberrysaus

Smelt de resterende 1 eetlepel boter op het fornuis.
Voeg verse cranberries, honing en sinaasappelsap toe.
Roer er kaneel, kruidnagel, rozemarijn en Dijonmosterd door.
Blijf roeren tot de cranberries openbarsten en de saus dikker wordt.

Stap 5: Serveer het gerecht

Leg de hertenmedaillons op het bord en schep de warme cranberrysaus erover.
Garneer indien gewenst met extra verse rozemarijn.

Tips

Laat het hertenvlees minimaal 5 minuten rusten voordat u het serveert, zodat het optimaal sappig blijft.
Gebruik een vleesthermometer om de exacte gaarheid te controleren: 52°C voor rare, 57°C voor medium-rare.
Voor een extra rijke smaak kunt u tijdens het koken een scheutje rode wijn aan de cranberrysaus toevoegen.

Variaties

Kruidige appel - Duitse stijl: Vervang de cranberries door blokjes appel en voeg nootmuskaat toe voor een klassieke combinatie van appel en hertenvlees.
Rode wijnreductie: In plaats van de cranberrysaus kunt u een rode wijnreductie maken van sjalotten, balsamicoazijn en verse tijm.
Bramenglazuur: Vervang de cranberries door bramen met honing voor een ander fruitig tintje.
Knoflook- en kruidenboter: Laat de saus weg en bestrijk de medaillons voor het serveren met knoflookboter.
Pittige mosterdsaus: Voeg Duitse mosterd toe met een vleugje mierikswortel voor een extra sterke smaak.

Conclusie

Dit recept voor gegrilde hertenmedaillons geïnspireerd op Duitsland is perfect om de ongelooflijke mogelijkheden van de Arteflame-grill te laten zien. De combinatie van geschroeid, sappig vlees en pittige cranberrysaus brengt een gedurfde balans van smaken. Geniet van perfect grillen in een moeiteloze, dekselloze ervaring die elke hap verbetert.