Knapperige Duitse gegrilde varkenspoot (Schweinshaxe)

Name: Knapperige Duitse gegrilde varkensknuckle (Schweinshaxe)
Prep time: PT15MM
Cook time: PT120MM
Total time: PT135MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 pork knuckles (approximately 2 lbs each); 2 tbsp coarse sea salt; 1 tbsp black pepper; 1 tbsp caraway seeds; 1 tbsp garlic powder; 1 tbsp onion powder; 2 tbsp butter (for grilling); 1 tbsp Dijon mustard (for serving); 1 loaf rye bread (for serving)

Invoering

Niets is beter dan een traditionele Duitse Schweinshaxe met zijn knapperige korst en malse binnenkant. Met de Arteflame-grill bereiken we een ongelooflijke korst met een heerlijk sappige kern. De sleutel tot een perfecte varkensknokkel begint met een hoge temperatuur schroeien gevolgd door langzaam grillen op de vlakke kookplaat. Dit zorgt voor maximale smaak en textuur. Maak je klaar om indruk te maken met dit ultieme recept voor gegrilde varkensknokkel!

Ingrediënten

2 varkensknokkels (ongeveer 2 pond per stuk)
2 eetlepels grof zeezout
1 eetlepel zwarte peper
1 el karwijzaad
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
2 eetlepels boter (om te grillen)
1 el Dijonmosterd (om te serveren)
1 roggebrood (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
Steek de servetten aan en laat het vuur laag branden totdat de grill na ongeveer 20 minuten de ideale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de varkenspootjes voor

Dep de varkensschenkels droog met keukenpapier.
Breng het geheel royaal op smaak met zeezout, zwarte peper, karwijzaad, knoflookpoeder en uienpoeder.

Stap 3: Schroei de varkenspootjes dicht

Leg de varkensschenkels op het middelste grillrooster van de Arteflame en verhit ze tot een temperatuur van 375°C.
Bak het vlees 3-4 minuten aan elke kant, zodat het vel knapperig wordt en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Grill langzaam tot perfectie

Leg de gebraden biefstukken op de buitenste, vlakke kookplaat, waar de temperatuur lager is.
Bestrijk ze met gesmolten boter en laat ze ongeveer 2 uur langzaam grillen. Draai ze af en toe om.
Grill tot de kerntemperatuur 175°F bedraagt.

Stap 5: Rusten en serveren

Haal de varkensschenkels van de grill wanneer de kerntemperatuur 71°C bereikt (ze garen nog tot 79°C).
Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
Serveer warm met Dijonmosterd en roggebrood.

Tips

Voor een extra knapperig korstje kunt u de varkensschenkel tijdens het langzame grillproces met een beetje water besproeien.
Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is, zonder het te gaar te laten worden.
Draai de knokkels regelmatig rond, zodat het vlees gelijkmatig gaart.
Grill wat gesneden uien en zuurkool op het Arteflame-kookvlak terwijl de schenkels garen, voor een complete maaltijd.

Variaties

Beierse stijl: Marineer de varkensschenkels een nacht in donker bier voor een rijkere smaak.
Knoflook kruid: Voeg verse rozemarijn, tijm en gehakte knoflook toe voor een aromatische twist.
Pittig: Voor extra pit wrijf je het in met gerookte paprikapoeder en chilipoeder.
Honingmosterdglazuur: Bestrijk het vlees de laatste 30 minuten van het grillen met een mengsel van honing en Dijonmosterd.
Aziatische Fusion: Marineer ze in sojasaus, gember en sesamolie voor een smaakvolle twist.

Conclusie

Knapperig vanbuiten, sappig vanbinnen: deze Duitse gegrilde varkensknokkel is een showstopper op elke barbecue. Dankzij de Arteflame-grill kunt u een perfecte steakhouse-kwaliteit korst bereiken terwijl het vlees ongelooflijk mals blijft.Steek uw grill aan en geniet van deze ultieme Duitse delicatesse!