Esdoorn-gerookte spek-omwikkelde coquilles op arteflame – Delaware-stijl

Invoering

Delaware-stijl esdoorn-gerookte spek-omwikkelde sint-jakobsschelpen zijn een rokerig, zoet en hartig gerecht dat perfect is voor elke visliefhebber. Door ze op de Arteflame grill te koken, krijgen we een perfect knapperig spek terwijl de sint-jakobsschelpen mals en sappig blijven. In plaats van een pan of een oven te gebruiken, wordt alles direct op de vlakke bakplaat gedaan, wat elke keer weer zorgt voor een perfect resultaat. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 12 grote zeekammen
• 6 plakjes dik gesneden spek, gehalveerd
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 el ongezouten boter (om te grillen)
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• Tandenstokers (om spek vast te zetten)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout vlam vatten.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd. Het middelste rooster bereikt meer dan 1000°F, terwijl de buitenste vlakke bakplaat meerdere warmtezones heeft.

Stap 2: Bereid de Sint-jakobsschelpen voor

1. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
2. Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Wikkel elke coquille in een half plakje spek en zet vast met een tandenstoker.

Stap 3: Schroei de in spek gewikkelde sint-jakobsschelpen dicht

1. Leg de boter op het vlakke kookvlak, vlakbij de hetere middelste zones.
2. Zodra de sint-jakobsschelpen gesmolten zijn, legt u ze met de naad naar beneden op de bakplaat.
3. Bak het spek ongeveer 2-3 minuten per kant en draai het regelmatig om, zodat het lekker knapperig wordt.

Stap 4: Breng de esdoornglazuur aan

1. Bestrijk de sint-jakobsschelpen tijdens het grillen met ahornsiroop.
2. Blijf draaien tot het spek een diepe goudbruine kleur heeft en een beetje knapperig is.

Stap 5: Kook het gerecht af en serveer het

1. Zodra het spek perfect knapperig is en de sint-jakobsschelpen nog maar net ondoorzichtig zijn, haalt u ze eruit wanneer de kerntemperatuur 46°C bedraagt ​​(ze garen nog na het verwijderen).
2. Laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen gelijkmatig garen door ze regelmatig te draaien.
• Gebruik een thermometer om te voorkomen dat de sint-jakobsschelpen te gaar worden; ze moeten zacht zijn en niet rubberachtig.
• Leg de sint-jakobsschelpen op verschillende warmtezones om de kooktijd naar wens te regelen.

Variaties

1. Pittige honingglazuur: Vervang de ahornsiroop door honing en voeg een snufje cayennepeper toe.
2. Met Knoflookboter Geïnfuseerd: Bestrijk de sint-jakobsschelpen met knoflookboter in plaats van ahornsiroop voor een rijke, hartige smaak.
3. Citroenschil & Kruiden: Voeg verse citroenschil en gehakte peterselie toe voor een verfrissende twist.
4. Teriyaki-Glazuurd: Vervang ahornsiroop door teriyakisaus voor een Aziatisch geïnspireerde versie.
5. Bruine suiker bourbon: Meng ahornsiroop met een scheutje bourbon en bruine suiker voor een sterkere smaak.

Conclusie

Wanneer u deze met esdoornsiroop gerookte, in spek gewikkelde coquilles op de Arteflame-grill bereidt, krijgen ze een heerlijk knapperig speklaagje aan de buitenkant en een malse, sappige kern.Dankzij de hoge temperaturen en het gelijkmatige kookoppervlak van de bakplaat bereidt u moeiteloos coquilles van steakhousekwaliteit!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter
• Geroosterde maïskolven
• Knapperige aardappelpartjes
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Zacht knoflookbrood