Connecticut gegrilde kreeftenstaarten met knoflookboter

Invoering

Er gaat niets boven de smaak van vers gegrilde kreeftenstaarten, overgoten met rijke knoflookboter. Door de Arteflame grill te gebruiken, bereikt u een perfecte schroeiing op het middelste grillrooster op meer dan 1000°F, waardoor de sappen worden vastgehouden voor een malse, smaakvolle hap. Deze door Connecticut geïnspireerde versie van gegrilde kreeft houdt het simpel maar ongelooflijk lekker.

Ingrediënten

• 4 kreeftenstaarten, gehalveerd
• 8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 tl paprikapoeder
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de kreeftenstaarten voor

1. Gebruik een keukenschaar om de kreeftenstaarten in de lengte doormidden te snijden.
2. Trek het kreeftenvlees voorzichtig omhoog zodat het zichtbaar wordt, maar houd het wel vast aan de schaal.
3. Op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder.

Stap 3: Maak de knoflookboter

1. Smelt de boter aan de buitenrand van de Arteflame kookplaat, waar de warmte het laagst is.
2. Roer er de gehakte knoflook, het citroensap en de gehakte peterselie door.

Stap 4: Grill de kreeftenstaarten

1. Leg de kreeftenstaarten met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 1 minuut dichtschroeien.
2. Draai ze om met de schelpkant naar beneden en leg ze op de vlakke bakplaat.
3. Bestrijk het gerecht rijkelijk met het knoflookbotermengsel.
4. Grill het vlees nog 5-7 minuten, totdat het ondoorzichtig en stevig is.
5. Haal het eruit als de interne temperatuur 54°C bereikt, aangezien de temperatuur nog verder zal stijgen.

Stap 5: Serveren

1. Leg de kreeftenstaarten op een serveerschaal.
2. Besprenkel met de rest van de knoflookboter.
3. Serveer met partjes citroen.

Tips

• Om te voorkomen dat de kreeft te gaar wordt, haalt u hem van de grill bij een temperatuur van 54°C.
• Bestrijk de kreeftenstaarten met een kwast gelijkmatig met knoflookboter.
• Grill extra zeevruchten zoals garnalen of sint-jakobsschelpen op de vlakke kookplaat voor een complete zeevruchtenschotel.

Variaties

1. Pittige CajunVoeg voor een pittige smaak een theelepel Cajun-kruiden toe aan de knoflookboter.
2. Honing KnoflookMeng 1 eetlepel honing met de knoflookboter voor een zoet-hartige smaak.
3. CitroenkruidVoeg verse tijm en rozemarijn toe voor een kruidige, citrusachtige twist.
4. Aziatische fusieVoeg 1 eetlepel sojasaus en een scheutje sesamolie toe voor een umami-boost.
5. Omwikkeld met spek: Wikkel de kreeft in dunne plakjes spek en gril ze voor een rokerige, knapperige textuur.

Conclusie

Het bereiden van Connecticut-stijl gegrilde kreeftenstaarten op de Arteflame grill zorgt voor een ongelooflijke smaak en een verbluffende presentatie. De combinatie van schroeien op hoge temperatuur en zacht maar consistent koken op de vlakke kookplaat brengt de natuurlijke zoetheid van de kreeft naar voren en geeft deze een rijke knoflookboter.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of gepofte cherrytomaatjes
• Aardappelpuree met knoflook of gegrilde maïskolven
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay
• Zelfgemaakte coleslaw voor een verfrissend contrast