Belgische gegrilde koolsteaks met hazelnoten

Invoering

Deze Belgische gegrilde koolsteaks zijn perfect geblakerd op de Arteflame-grill en gegarneerd met geroosterde hazelnoten voor een ongelooflijke diepte van smaak. De gelijkmatige hitte van de vlakke kookplaat karamelliseert de kool terwijl deze sappig blijft, en een vleugje boter voegt rijkdom toe. Perfect als bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, dit recept is eenvoudig, heerlijk en boordevol geweldige smaak.

Ingrediënten

• 1 grote groene kool
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/3 kopje geroosterde hazelnoten, gehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de kool voor

1. Verwijder eventuele losse buitenste bladeren van de kool.
2. Snijd de kool in dikke stukken van 2,5 cm.
3. Bestrijk beide kanten van elke koolsteak met gesmolten boter.
4. Bestrooi met zout, peper, gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder.

Stap 3: Grill de koolsteaks

1. Leg de koolsteaks op het Arteflame-kookvlak, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Grill het ongeveer 5–6 minuten aan één kant, totdat het diep gekarameliseerd is.
3. Draai om en gril de andere kant nog eens 5-6 minuten. Pas de plaatsing aan voor een gelijkmatige garing.

Stap 4: Rooster de hazelnoten

1. Terwijl de kool op de grill staat, legt u de hazelnoten op de koelere buitenrand van de kookplaat.
2. Rooster ze ongeveer 3-4 minuten en roer af en toe, tot ze aromatisch zijn.
3. Haal het vlees van de grill en hak het grof.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde koolsteaks op een serveerschaal.
2. Besprenkel met vers citroensap.
3. Strooi er geroosterde hazelnoten en verse peterselie overheen.
4. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor extra smaak kunt u voor het serveren een scheutje balsamico-glazuur toevoegen.
• Als u de voorkeur geeft aan een rokerige smaak, kunt u voor het grillen een stuk hardhout gebruiken, zoals hickory- of eikenhout.
• De buitenste randen van de Arteflame kookplaat vormen de perfecte rustzone om kool warm te houden zonder dat deze te gaar wordt.

Variaties

1. Pittige Koolsteaks: Voeg een snufje cayennepeper en een scheutje hete honing toe voor een zoete en pittige smaak.
2. Kaasachtige Koolsteaks: Strooi geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde feta over de hete biefstukken, direct na het grillen.
3. Koolsteaks zonder notenVervang de hazelnoten door geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten.
4. Kruidige KoolsteaksMeng gehakte verse tijm en rozemarijn door de boter voordat u het op de kool smeert.
5. Koolsteaks met citroen en knoflook: Geef de biefstuk een extra vleugje knoflook door hem voor het grillen in te wrijven met een doorgesneden teentje knoflook.

Conclusie

Gegrilde koolsteaks in Belgische stijl bieden een fantastische combinatie van rokerige char, boterachtige rijkdom en nootachtige crunch. Door ze op de Arteflame-grill te bereiden, wordt een perfect gelijkmatige schroeiing zonder verbranding gegarandeerd en is de bereiding eenvoudig. Of het nu als bijgerecht of hoofdgerecht is, dit gerecht zal zeker indruk maken met zijn eenvoudige maar robuuste smaken.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak met een perfecte schroeiing
• Gerookte gegrilde zalm met een citroenboterglazuur
• Knapperig ambachtelijk brood met knoflookboter
• Belgisch boerderijbier voor een frisse, frisse combinatie
• Gebrande maïskolf met boter en zeezout