Connecticut gegrilde Littleneck-mosselen met witte wijn

Invoering

Er gaat niets boven de verse, zilte smaak van littleneck clams die perfect gegrild zijn op de Arteflame. Deze Connecticut-stijl clams worden gestoomd in hun eigen sappen met witte wijn, knoflookboter en kruiden, direct op de vlakke kookplaat. De gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame zorgt ervoor dat u de perfecte karamellisatie krijgt zonder te verbranden, waardoor elke hap smaakvol en mals is.

Ingrediënten

• 2 dozijn verse kleine venusschelpen, geschrobd
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• 1 stokbrood, in plakjes gesneden (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur branden. Na ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te grillen.

Stap 2: Verhit de boter en knoflook

1. Plaats de boter direct op het platte kookoppervlak van de Arteflame, in het midden, waar de hitte het intensst is.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat het bakken tot het lekker ruikt, ongeveer 1-2 minuten.

Stap 3: Voeg de mosselen en de wijn toe

1. Verplaats de boter en knoflook naar de rand van de bakplaat om aanbranden te voorkomen.
2. Leg de mosselen in één laag op het hete fornuis.
3. Giet de witte wijn direct over de mosselen.
4. Bedek de mosselen losjes met een grote metalen kom om de stoom op te vangen.

Stap 4: Grill tot de mosselen opengaan

1. Laat de mosselen 5-8 minuten koken, totdat ze opengaan.
2. Gooi alle mosselen die niet opengaan weg.

Stap 5: Maak het af met kruiden en citroen

1. Strooi verse peterselie over de mosselen.
2. Breng indien gewenst op smaak met zout, zwarte peper en rode pepervlokken.
3. Besprenkel het gerecht met citroensap voor extra kleur.

Stap 6: Serveren

1. Serveer direct met sneetjes geroosterd stokbrood, zodat de boterachtige knoflooksaus goed kan intrekken.

Tips

• Smelt boter met behulp van de rand van de kookplaat op een zachtere temperatuur, zodat het niet verbrandt.
• Zorg ervoor dat alle mosselen gesloten zijn voordat u ze grilt. Gooi alle mosselen die al open zijn weg.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u hardhout gebruiken, zoals eikenhout of hickoryhout.

Variaties

1. Pittige Connecticut-mosselen: Voeg voor de pittigheid 1 fijngehakte jalapeño toe.
2. Kruiden-geïnfuseerde mosselenVervang de witte wijn door droge vermout en voeg verse tijm toe.
3. Citrus-botermosselen: Gebruik een mengsel van citroen- en sinaasappelschil in de boter.
4. Met bier gestoomde mosselen: Vervang de witte wijn door een licht biertje voor een verrassende variatie.
5. Tomaat-knoflookmosselen: Bak wat cherrytomaatjes met knoflook voordat u de mosselen toevoegt.

Conclusie

Het grillen van littleneck clams op de Arteflame versterkt hun natuurlijke smaak terwijl ze worden gekookt in een boterachtige, knoflookachtige wijnsaus. Dit simpele maar elegante gerecht brengt de versheid van Connecticut zeevruchten naar voren en is perfect voor bijeenkomsten rond de grill.

Beste combinaties

• Een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
• Een licht, citrusachtig bier zoals een Witbier
• Gegrilde asperges of geblakerde maïs op de Arteflame
• Een portie vers gemaakte koolsalade