Invoering
Geniet van de rijke, boterachtige smaken van Zweedse gegrilde zalm, perfect bereid op de Arteflame. Dit recept haalt het beste uit verse zalm door het op hoge temperatuur te schroeien en het zachtjes af te maken op de vlakke kookplaat. Een heerlijke dillebotersaus versterkt de door Scandinavië geïnspireerde smaken, waardoor dit gerecht een waar genot is. De Arteflame-grill zorgt voor een gelijkmatige, gouden schroeiing zonder aanbranden, en houdt de sappen vast voor een vochtige en schilferige textuur.
Ingrediënten
- 2 verse zalmfilets (elk ongeveer 170 gram)
- 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl citroenschil
- Sap van een halve citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
- Leg de geweekte servetten op de bodem van de Arteflame-grill.
- Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
- Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat een gelijkmatige temperatuur heeft bereikt.
Stap 2: Bereid de dilleboter
- Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte dille, gehakte knoflook, citroenschil en citroensap.
- Roer tot het geheel goed gemengd is en zet het opzij.
Stap 3: Schroei de zalmfilets dicht
- Bestrooi de zalmfilets met zout en zwarte peper.
- Leg de filets met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster van de Arteflame en laat ze op een hoge temperatuur van 375 °C dichtschroeien.
- Bak het ongeveer 1-2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat
- Leg de gebakken zalmfilets voorzichtig op de bakplaat.
- Laat nog 3-5 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de filets.
- Bestrijk de zalm met de dilleboter en laat de dille over de vis smelten.
- Haal de zalm van de grill wanneer de kerntemperatuur 49°C heeft bereikt (buiten de grill zal de temperatuur nog verder stijgen tot 57°C).
Stap 5: Serveren
- Leg de gegrilde zalmfilets op het bord.
- Besprenkel de bovenkant met de overgebleven gesmolten dilleboter.
- Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.
Tips
- Laat de grill altijd volledig opwarmen voordat u gaat grillen, zodat u het vlees het beste kunt dichtschroeien.
- Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
- Druk de zalm tijdens het dichtschroeien voorzichtig aan, zodat hij gelijkmatig contact maakt met de grill.
- Voor extra smaak kunt u wat schijfjes citroen op de grillplaat grillen en deze bij de zalm serveren.
Variaties
- Zalm met knoflookboterVervang verse dille door peterselie en voeg extra knoflook toe voor een sterke, hartige smaak.
- Pittige Noorse zalmVoeg rode pepervlokken en gerookte paprika toe aan de dilleboter voor een pittige smaak.
- Zalm met mosterd en dille: Meng een theelepel Dijonmosterd met de dilleboter voor een pittige twist.
- Zalm met kruidenkorst: Bestrijk de filets met een mengsel van fijngehakte rozemarijn, tijm en dille voordat u ze grilt.
- Zalm met esdoornsiroop en dilleVoeg voor een vleugje zoetheid een theelepel ahornsiroop toe aan de dilleboter.
Conclusie
Gegrilde Zweedse zalm op de Arteflame is een perfecte mix van knapperig schroeien, mals binnenste en smaakvolle dilleboter. Het schroeien op hoge temperatuur houdt vocht vast, waardoor het een must-try gerecht is voor liefhebbers van zeevruchten. Pas de smaken aan met variaties en geniet van een heerlijke, door Scandinavië geïnspireerde maaltijd in uw achtertuin.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges of courgette voor een frisse, rokerige groentebijgerecht.
- Geroosterde aardappelen of aardappelpuree met boter voor een stevige maaltijd.
- Een knapperige komkommersalade met een citroen-dilledressing.
- Gekoelde witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chablis.
- Zweeds roggebrood met boter voor een authentiek Scandinavisch tintje.
