Belgische geblakerde regenboogwortelen en pastinaken

Invoering

Door wortelgroenten zoals regenboogwortels en pastinaken op de Arteflame-grill te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren en krijgen ze een rijke, rokerige smaak. Afgemaakt met een heerlijke honingglazuur, transformeert dit eenvoudig te maken recept eenvoudige ingrediënten in een gastronomisch bijgerecht. De houtskool van de vlakke bakplaat karamelliseert de groenten perfect, waardoor hun diepe, complexe smaak wordt versterkt. Perfect om te combineren met gegrild vlees of als een op zichzelf staand vegetarisch genot!

Ingrediënten

• 1 pond regenboogwortelen, geschild en in de lengte gehalveerd
• 1 pond pastinaken, geschild en in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel honing
• 1 tl Dijonmosterd
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurkorf.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het hout vlam vatten.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill op temperatuur is.

Stap 2: Bereid de groenten voor

1. Schil de wortelen en pastinaken en halveer ze in de lengte.
2. Meng de groenten in een kom met gesmolten boter, honing, Dijonmosterd, zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Grill de groenten

1. Leg de groenten op de platte bakplaat en zorg dat ze in het midden liggen, zodat ze heter worden dichtgeschroeid.
2. Laat ze ongeveer 8-10 minuten bakken en draai ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
3. Leg ze nog 5 minuten op de buitenste bakplaat, tot ze zacht zijn en je er met een vork in kunt prikken.

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Strooi verse tijmblaadjes over de gekarameliseerde groenten.
2. Doe het mengsel op een serveerschaal en garneer het met versgehakte peterselie.
3. Serveer direct terwijl het nog warm is en geniet ervan!

Tips

• Voor extra karamellisatie kunt u de laatste minuten van het grillen nog wat honing eroverheen druppelen.
• Grill in één laag voor gelijkmatige verkoling.
• Gebruik verse, stevige groenten voor de beste textuur.

Variaties

1. Pittige esdoorn glazuurVervang de honing door ahornsiroop en voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een zoet-pittige twist.
2. Knoflook kruidenboterMeng boter met gehakte knoflook, rozemarijn en tijm voor een aromatische, diepe smaak.
3. Balsamico Glazuur: Besprenkel de gegrilde groenten met balsamico-reductie voor een pittig-zoete smaak.
4. Boost met citroenschilVoeg voor het serveren een snufje citroenschil toe voor een verfrissende citrusnoot.
5. Met Parmezaanse Kaaskorst: Bestrooi de groenten de laatste paar minuten van het grillen met geraspte Parmezaanse kaas voor een knapperig, kaasachtig laagje.

Conclusie

Het grillen van regenboogwortels en pastinaken op de Arteflame-grill brengt diepe, rokerige, zoete tonen naar boven, waardoor dit gerecht een must-try is. Of u het nu serveert bij gegrild vlees of ervan geniet als een op zichzelf staand gerecht, deze vuurgekuste groenten zitten boordevol smaak. De vlakke kookplaat van de Arteflame zorgt voor gelijkmatige karamellisatie, waardoor eenvoudige ingrediënten worden verheven tot een buitengewoon gerecht.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak voor een mix van rokerige gegrilde perfectie
• In boter gebakken lamskoteletten voor een hartige rijkdom
• Belgische bieren zoals een dubbel of tripel om de gekarameliseerde smaken te versterken
• Gegrild knoflookbrood voor een heerlijke crunch als bijgerecht
• Frisse rucolasalade met citroenvinaigrette voor een verfrissend contrast