Authentiek Italiaans Bistecca Alla Fiorentina op de Arteflame Grill

Invoering

Bistecca alla Fiorentina is de ultieme Italiaanse steakervaring. Dik gesneden en perfect gegrild met de omgekeerde schroeimethode op de Arteflame-grill, heeft deze steak een perfecte korst en blijft hij sappig en mals van binnen. De hoge temperatuur schroeimethode op 1000F sluit de sappen in en de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig garen zonder te verbranden. Deze methode creëert een diner van steakhouse-kwaliteit met minimale inspanning en schoonmaak.

Ingrediënten

• 1 porterhouse steak (5-7,5 cm dik, ongeveer 1,1 kg)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 tl grof zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kruid de biefstuk

1. Wrijf de porterhouse steak in met zeezout, zwarte peper en gehakte knoflook.
2. Leg verse takjes rozemarijn op de biefstuk en laat ze op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de biefstuk op het middelste grillrooster

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van 400°C heeft bereikt, legt u de biefstuk direct op het rooster.
2. Laat het 2-3 minuten per kant dichtschroeien, zodat er een dikke korst ontstaat.
3. Gebruik een tang om de randen dicht te schroeien, zodat er een gelijkmatige korst ontstaat.

Stap 4: Verplaats de biefstuk naar de vlakke kookplaat

1. Nadat de biefstuk is dichtgeschroeid, legt u hem op de vlakke bakplaat.
2. Voeg boter toe en laat het smelten over de biefstuk voor extra smaak.
3. Bak de biefstuk tot de gewenste gaarheid en draai hem af en toe om.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de biefstuk van de grill wanneer deze 15°F onder de gewenste kerntemperatuur is.
2. Laat het minimaal 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
3. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het direct.

Tips

• Controleer de gaarheid met een direct afleesbare thermometer: rare is 120°F, medium-rare is 130°F.
• Laat de biefstuk altijd even rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Voor extra smaak kunt u de biefstuk tijdens het bakken bestrijken met boter en knoflook.

Variaties

1. Kruiden-infused biefstukVoeg tijm, salie en rozemarijn toe voor een extra kruidige smaak.
2. Knoflookboter BisteccaMeng gesmolten boter met geroosterde knoflook en bestrijk hiermee de biefstuk tijdens het bakken.
3. Pittige FiorentinaVoeg voor een subtiele pittigheid een snufje gemalen rode pepervlokken toe.
4. Balsamico Glazuur: Besprenkel de biefstuk voor het serveren met oude balsamicoazijn voor extra pit.
5. Rokerige Bistecca: Gebruik hickory- of eikenhout voor een lichte rokerige smaak.

Conclusie

Het koken van Bistecca alla Fiorentina op de Arteflame grill levert een ongelooflijk sappige, smaakvolle steak op met een perfecte korst. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, behoudt de steak zijn malsheid terwijl het een steakhouse-kwaliteit schroeit. Geniet van dit traditionele Italiaanse gerecht met uw favoriete bijgerechten voor een onvergetelijke grillervaring.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette op het vlakke fornuis
• Geroosterde aardappelen gekookt op de Arteflame bakplaat
• Een klassieke Italiaanse Chianti-wijn
• Verse rucolasalade met citroen en Parmezaanse kaas