Arkansas melasse geglazuurde gegrilde zalm

Invoering

Haal de rijke smaken van verse zalm naar boven met deze melasse-glazuur in Arkansas-stijl. Met de Arteflame-grill schroeien we de zalm dicht om zijn sappen vast te houden en laten we hem vervolgens perfect garen op de vlakke bakplaat. De hoge temperatuur zorgt voor een steakhouse-kwaliteit schroeien, terwijl de melasse-glazuur prachtig karamelliseert, waardoor de zalm een ​​onweerstaanbare diepe, rokerige zoetheid krijgt.

Ingrediënten

• 4 verse zalmfilets
• 1/4 kopje Arkansas-melasse
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de melasseglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de melasse, gesmolten boter, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika, zout, zwarte peper, knoflook en citroensap.

Stap 3: Schroei de zalm dicht op het middelste grillrooster

1. Bestrijk de zalmfilets licht met boter om te voorkomen dat ze blijven plakken.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster gedurende 30-45 seconden per kant, zodat ze net zo mooi dichtgeschroeid zijn als in een steakhouse.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat om het koken af ​​te maken

1. Leg de gebakken zalmfilets op het fornuis.
2. Zet het vuur iets lager door de filets naar de buitenrand te leggen.
3. Bestrijk de zalmfilets rijkelijk met de melasseglazuur.
4. Laat het 4-6 minuten koken, totdat de kerntemperatuur 52°C bedraagt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de zalmfilets van de grill wanneer ze een temperatuur van 52°C hebben bereikt (na het rusten moet de uiteindelijke temperatuur 60°C zijn).
2. Laat ze 5 minuten rusten.
3. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.

Tips

• Voor het beste resultaat begint u met verse zalm van goede kwaliteit.
• Gebruik een grillthermometer om de interne temperatuur in de gaten te houden.
• Plaats de zalm op de Arteflame kookplaat om de perfecte warmtezone te vinden.
• Bestrijk de zalm tijdens het bakken met extra melasseglazuur voor een nog diepere smaak.

Variaties

1. Pittige honingglazuur: Vervang de melasse door honing en voeg een halve theelepel cayennepeper toe voor een pittige smaak.
2. Ahorn-bourbonglazuur: Vervang de melasse door ahornsiroop en voeg 1 eetlepel bourbon toe voor extra diepte.
3. Aziatisch geïnspireerd: Gebruik hoisinsaus in plaats van melasse en voeg 1 tl geraspte gember toe voor een umami-boost.
4. Sinaasappelschilglazuur: Voeg 1 eetlepel sinaasappelschil toe voor een frisse, citrusachtige twist.
5. Bruine suikermosterd: Vervang melasse door bruine suiker en voeg meer Dijonmosterd toe voor een pittig-zoete balans.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Geroosterde zoete aardappelen
• Warme quinoasalade
• Koude komkommer-dillesalade
• Een glas licht eikenhouten Chardonnay

Conclusie

Deze met melasse geglazuurde gegrilde zalm uit Arkansas is een echte aanrader met een diepe, rokerige smaak en een perfect gebakken korst.De Arteflame grill haalt het beste uit de zalm, waardoor deze sappig en smaakvol wordt. Geniet van dit gerecht met uw favoriete bijgerechten en maak er een maaltijd van om nooit te vergeten!