Alabama Hickory-gerookt getrokken varkensvlees op Arteflame

Name: Alabama Hickory-gerookt getrokken varkensvlees op Arteflame
Prep time: PT30MM
Cook time: PT300MM
Total time: PT330MM
Yield: 10
Cuisine: Alabama-style BBQ
Ingredients: Arteflame Grill; 1 bone-in pork shoulder (8-10 lbs); 3 tbsp coarse salt; 2 tbsp black pepper; 2 tbsp smoked paprika; 1 tbsp garlic powder; 1 tbsp onion powder; 1 tbsp cayenne pepper; 2 tbsp brown sugar; 2 tbsp yellow mustard; Hickory wood chunks; Butter for grilling

Invoering

Maak je klaar om de beste Alabama-stijl hickory-gerookte pulled pork te ervaren, perfect bereid op de Arteflame grill. Deze methode levert een overheerlijke, sappige en rokerige smaak op die indruk zal maken op je familie en gasten. We gebruiken de hoge hitte van het middelste grillrooster om de varkensschouder dicht te schroeien voordat we deze langzaam garen op de vlakke kookplaat om de perfecte malsheid te bereiken. Je hebt geen oven nodig: steek gewoon je Arteflame aan en laten we grillen!

Ingrediënten

1 varkensschouder met bot (3,6-4,5 kg)
3 eetlepels grof zout
2 eetlepels zwarte peper
2 eetlepels gerookte paprika
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels gele mosterd
Hickory houtblokken
Boter om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de servetten in het midden van de grill.
Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

Wrijf de hele varkensschouder in met gele mosterd, zodat de kruiden beter blijven plakken.
Meng in een kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en bruine suiker.
Bestrijk het varkensvlees gelijkmatig met de droge rub.

Stap 3: Braad het varkensvlees aan

Leg het varkensvlees op het middelste grillrooster van de Arteflame en verwarm het op 375°C.
Laat het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant dichtschroeien, zodat de sappen erin blijven.
Leg de varkensnek op het vlakke fornuis om verder te garen.

Stap 4: Hickory-rook toevoegen

Plaats stukken hickoryhout dicht bij de vlam om rook te creëren.
Bak het varkensvlees langzaam op een middellaag vuur op de bakplaat.
Draai ze af en toe om en bestrijk ze met gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 5: Kook tot in de perfectie

Laat de varkensnek garen tot de kerntemperatuur 93°C bedraagt.
Haal het varkensvlees uit de pan als het op 185°F (85°C) is gebakken, want het zal nog verder garen.
Laat het 30 minuten rusten voordat je het uit elkaar haalt.
Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en serveer het warm.

Tips

Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
Laat de varkensnek rusten voordat u hem uit elkaar trekt, zodat het vocht beter behouden blijft.
Regel de kooktemperatuur door de plaatsing van het vlees op de kookplaat aan te passen.
Voor extra knapperigheid kunt u het pulled pork kort op de vlakke kookplaat aanbraden voordat u het serveert.

Variaties

Pittige Pulled Pork in Alabama-stijlVoeg extra cayennepeper en gemalen rode pepervlokken toe voor meer pit.
Met honing geglazuurd pulled porkBestrijk het varkensvlees de laatste 30 minuten van de baktijd met honingglazuur.
Gerookt varkensvlees van appelhout: Gebruik stukjes appelhout in plaats van hickory voor een zoetere rooksmaak.
Met bourbon doordrenkt pulled pork: Meng een scheutje bourbon door de boter voor een unieke smaak.
Pulled Pork op basis van mosterd: Voeg extra mosterd toe aan de rub voor een pittige Alabama-stijl twist.

Conclusie

Het bereiden van Alabama hickory-gerookte pulled pork op de Arteflame grill levert een rijk, rokerig en sappig meesterwerk op zonder dat er een oven nodig is. De schroei-lock-in methode zorgt voor een diepe smaak en perfecte textuur.Probeer deze variaties en geniet van een favoriet gerecht uit Alabama BBQ!