Naar inhoud
Arteflame L 20" Grills

L 20" Grills

Arteflame XL 30" Grills

XL 30" Grills

Arteflame XXL 40" Grills

XXL 40" Grills

Arteflame XXL 40" Black Label Grills

Black Label

Arteflame Public Park Grills

Public Park Grills

Arteflame 40" Fire Pits

Fire Pits

Arteflame Griddles

Grill Griddles

Arteflame Accessories

Grill Accessories

Winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg

Sichuan Peppercorn Duck Breasts with Plum Poblano Sauce by Melissa Cookston

Sichuan-peperkorrel-eendenborsten met pruimen-poblanosaus van Melissa Cookston

 **Recept van eendenborst uit Sichuan-peperkorrels met pruimen-poblanosaus**

Geniet van de rijke en kruidige smaken van Sichuan-peperkorrel-eendenborsten gecombineerd met een zoete en pittige Plum Poblano-saus, een perfecte mix van smaken gegrild op de Arteflame.

Gekookt op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

Voor de eendenborsten:

  • 4 Eendenborsten
  • 2 EL Sichuan-peperkorrels, geroosterd
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel koosjer zout

Voor de Plum Poblano-saus:

  • 1.5 TBS sesamolie
  • 1/4 kopje rode ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 poblano-peper, zonder zaadjes, geroosterd en in blokjes
  • 1/2 TBS verse gember, fijngehakt
  • 2 EL sojasaus
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken
  • 1.5 TBS honing
  • 6 pruimen, geschild, ontpit en in vieren

Instructies:

  1. Bereid de eendenborsten:

    • Roast de Sichuan-peperkorrels; meng met koosjer zout en zwarte peper in een vijzel. Breek de peperkorrels lichtjes.
    • Snijd het vel van de eendenborsten kruislings in en zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. Kruid beide kanten van de eendenborsten royaal. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
  2. Kook de eendenborsten:

    • Plaats de eendenborsten op een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur op de Arteflame-grill. Kook gedurende 20 minuten of tot het vet eruit komt. Draai om en kook tot de vleeskant bruin is, ongeveer 3-4 minuten.
    • Als de interne temperatuur 115-120 graden bereikt, ga dan naar een heter deel van de bakplaat, met de huid naar beneden. Kook tot de interne temperatuur 130 graden is en de schil knapperig is.
    • Verwijder en bedek lichtjes met folie. Laat 5-10 minuten rusten en snij dan in plakjes.
  3. Maak de pruimen-poblanosaus:

    • Verhit sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe, kook tot ze zacht zijn.
    • Voeg poblanopeper, gember, sojasaus, rode pepervlokken en honing toe. Kook tot het bijna bruist, ongeveer 3 minuten.
    • Voeg de pruimen toe en kook tot ze beginnen af ​​te breken, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur.
  4. Serveren:

    • Serveer de gesneden eendenborsten, belegd met de Plum Poblano-saus.

Dit recept voor eendenborst uit Sichuan-peperkorrels met pruimen-poblanosaus laat de unieke smaken van Sichuan-peperkorrels en de rijkdom van eend zien, perfect aangevuld door de zoete en pittige saus.

 


Heb je ooit Sichuan-peperkorrels gebruikt? Zo niet, dan ben ik hier om je te vertellen dat ze op je lijst moeten staan! Ik ben er dol op, en dit recept van Sichuan-peperkorrel-eendenborst met Plum Poblano-saus laat ze echt zien! Sichuan-peperkorrels (ook gespeld als Szechuan) zijn niet echt een peper, het is een gedroogde vrucht: een pittige, tintelende vrucht die op zwarte peperkorrels lijkt. Ze laten een warm, tintelend gevoel achter op je tong, en ik gebruik ze de laatste tijd vrij vaak.

Lindsay en Melissa

Onlangs stuurden mijn vrienden van Greensbury Farms mij een aantal van hun heerlijke eendenborsten om te proberen! Ik heb met dit recept gespeeld, dus heb ik het uitgerold terwijl Lindsay O'Neill met mij aan het koken was! Ik ben zo blij dat we dit hebben gedaan, want het is een van mijn favoriete recepten geworden!

DE KRUIDENMENGSEL MAKEN

De kruidenmix voor de eendenborsten was eigenlijk heel eenvoudig, met als enige uitzondering de Sichuan-peper. Mijn lokale supermarkten verkopen ze niet, dus ik heb Amazon gebruikt om ze binnen te krijgen. Het is erg belangrijk om ze te roosteren voordat je ze gebruikt, omdat hierdoor de oliën uit de peperkorrels naar voren komen. Ze hebben ook een heerlijk aroma dat de rest van je smaakmakers zal doordrenken als je ze roostert! Om ze te roosteren, zet je ze eenvoudig een paar minuten in een droge pan op het vuur op middelhoog vuur. Je weet dat ze klaar zijn als de hele keuken heerlijk ruikt. Ik deed de geroosterde peperkorrels in een vijzel met koosjer zout en zwarte peper en kraakte de paprika's lichtjes.

DE SICHUAN PEPERCORN-EENDBORSTJES KOKEN

Gebruik altijd een vleesthermometer!

De sleutel tot het koken van eendenborsten is vrij eenvoudig: kerf lichtjes in de huid om een ​​deel van de vetten te laten renderen, kook langzaam genoeg om te helpen renderen en schroei dan dicht om de huid knapperig te maken. Probeer de eendenborsten op 130 graden te trekken (na een paar minuten rusten worden ze mooi roze en medium-rare!)  Ik heb deze gekookt op mijn Arteflame Grill wat absoluut perfect voor het bereiden van dit recept.

Naarmate je verder van het centrum af komt, wordt de Arteflame-top koeler. Dus plaatste ik deze op de buitenrand, met de velkant naar beneden, en kookte ze ongeveer 20 minuten. Hierdoor worden de vetten van de eendenborst mooi zichtbaar. Ik draaide ze om om wat schroei aan de vleeskant te krijgen, en plaatste ze vervolgens dichtbij het midden, met de velkant naar beneden, om de huid knapperig te maken.

OMG! Malse, weelderige en perfect gebakken eendenborsten! Als je nog geen Arteflame hebt, kun je hetzelfde effect creëren in een koekenpan. Begin gewoon met koken op middelhoog vuur en trek de eendenborst na het bakken een minuutje uit de pan. Verhit de koekenpan tot middelhoog en zet ze er weer op (met de velkant naar beneden) om de schil knapperig te maken. Makkelijk!

Eendenborsten op Arteflame!

PRUIMEN POBLANO SAUS

Ik houd van levendige sauzen, en ik moet zeggen dat deze een rijke tint heeft, zowel qua kleur als qua smaak, waar ik dol op ben. Een opmerking over pruimen: ze zijn niet allemaal gelijk! Voor de kleur heb ik een roodvlezige pruim gebruikt (en de smaak vind ik ook lekkerder.)  Ik heb ze geschild omdat koken met de schillen de neiging heeft om te veel bitterheid toe te voegen. Het recept is echter vrij eenvoudig en kan van tevoren worden gedaan en eenvoudig worden opgewarmd.

Kijk eens naar die mooie kleur van de saus!

laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.

Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.

Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

Ready to grill like a steakhouse chef?

Experience steakhouse-quality grilling with the beautifully designed Arteflame grill, where you can cook all your food at once, infuse it with authentic wood fire flavor, and entertain guests simultaneously.

Choose your grill
Arteflame Grills

Meer grillrecepten

Chicken Satay on the Grill / Chicken Wings with Peanut Sauce

Kipsaté / Kippenvleugels met Pindasaus op de Grill

Welkom in de smaakvolle wereld van Kipsaté, tot in de perfectie bereid op een Arteflame-grill. Dit recept is een fantastische manier om een ​​vleugje Zuidoost-Aziatische keuken naar je barbecue in ...

Lees verder
Sous Vide and Sear: Perfect Octopus on the Arteflame Grill Easy Recipe

Octopus gebakken op de Arteflame

Ontdek het geheim van malse, perfect geschroeide octopus met onze eenvoudige sous vide- en grillmethode. Geniet van een heerlijk knapperige afdronk op de Arteflame grill. Ideaal voor elke liefhebbe...

Lees verder