Rotisserie-baconomwikkelde varkenslende op de Arteflame

Inleiding

Dit rotisserierecept combineert de sappige zachtheid van varkenslende met de hartige, knapperige goedheid van spek en is een trefzekere hit voor elke gelegenheid. Het spek voegt niet alleen een ongelooflijke smaak toe, maar helpt ook de varkenslende vochtig te houden terwijl deze langzaam boven het vuur roostert. Met het Arteflame draaispit zorgt dit recept voor een gelijkmatig gegaarde, smaakvolle varkenslende met een mooie, goudbruine korst. Perfect voor een familiediner of een speciale bijeenkomst, dit gerecht is zowel indrukwekkend als heerlijk.

Ingrediënten

• 1 (3-4 lbs) varkenslende, getrimd
• 10-12 plakjes spek
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• Slagertouw of tandenstokers

Instructies

1. Bereid de varkenslende

Verwijder het overtollige vet van de varkenslende en dep het droog met keukenpapier. Hierdoor hechten de kruiden beter en wordt het spek lekker knapperig.

2. Kruid de varkenslende

Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, Dijon-mosterd, bruine suiker, koosjer zout, zwarte peper en gerookte paprika. Wrijf dit mengsel over de varkenslende en zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is met de smaakvolle kruiden.

3. Wikkel de varkenslende in met spek

Leg de plakjes spek licht overlappend op een snijplank. Leg het gekruide varkenshaasje op het spek. Wikkel het spek voorzichtig om de varkenslende en zet de uiteinden vast met slagerstouw of tandenstokers om het spek op zijn plaats te houden tijdens het koken.

4. Bereid de Arteflame Grill

Zet uw Arteflame-grill op met het draaispit. Maak het vuur aan door in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in de grill te plaatsen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten branden totdat de grill heet is en klaar om te koken.

5. Zet het draaispit op

Spies het in spek gewikkelde varkenshaasje op het draaispit en zorg ervoor dat het goed gecentreerd en stevig vastzit. Bevestig het spit aan het Arteflame draaispit en start de motor, zodat het varkenshaasje gestaag boven het vuur kan ronddraaien.

6. Kook de varkenslende

Bak de varkenslende op het draaispit gedurende ongeveer 1 uur.5 tot 2 uur, of totdat de interne temperatuur 145°F bereikt. Het spek moet knapperig zijn en het varkenshaasje moet een mooie, goudbruine korst hebben. Bedruip indien nodig de varkenslende tijdens de laatste 30 minuten koken met eventuele druppels om de smaak te versterken en het spek vochtig te houden.

7. Rust en serveer

Zodra de varkenslende de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u hem voorzichtig uit het draaispit en laat u hem 10-15 minuten rusten. Door deze rustperiode kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, waardoor het mals en sappig blijft. Snijd de varkenslende in dikke medaillons en serveer met je favoriete bijgerechten.

Tips

• Knapperig spek: als het spek niet zo knapperig is als je zou willen, kun je het een paar minuten op de directe hitte van de grill afwerken en het regelmatig draaien om aanbranden te voorkomen.
• Trussing: Zorg ervoor dat het spek op zijn plaats blijft door het vast te zetten met slagerstouw of tandenstokers, die verwijderd moeten worden voordat je het serveert.
• Smaakvariaties: Experimenteer met verschillende kruiden, zoals salie of peterselie, of voeg een laagje kaas toe onder het spek voor extra rijkdom.

Conclusie

In spek gewikkelde varkenslende uit de rotisserie is een smaakvol, sappig gerecht dat zeker indruk zal maken. De combinatie van rokerig spek en mals varkensvlees, langzaam geroosterd boven open vuur, zorgt voor een verrukkelijke ervaring die perfect is voor elke gelegenheid.

Receptvariaties

1. Met esdoorn geglazuurde, in spek gewikkelde varkenslende: Bestrijk het spek tijdens de laatste 15 minuten koken met ahornsiroop voor een zoet en hartig glazuur.
2. Varkenslende met knoflook en kruidenkorst: Voeg meer knoflook toe en voeg peterselie en oregano toe aan de rub voor een kruidachtige twist.
3. BBQ-baconomwikkelde varkenslende: Gebruik een BBQ-rub en bedruip met je favoriete BBQ-saus gedurende de laatste 30 minuten voor een rokerige, zoete afdronk.
4. Met appel gevulde varkenslende: Voeg een laag gebakken appels en uien toe onder het spek voor een zoete, herfstachtige smaak.
5. In mosterd-esdoornbacon verpakte varkenslende: Meng Dijon-mosterd met ahornsiroop en bestrijk de varkenslende ermee voordat je hem in spek wikkelt voor een pittig, zoet glazuur.

Koppelingen

• Wijn: Een volle rode wijn zoals Zinfandel of Pinot Noir complementeert de rijke smaken van varkensvlees en spek.
• Bijgerecht: Serveer met geroosterde wortelgroenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
• Dessert: Een klassieke appeltaart of karamelvlaai past prachtig bij het hartige varkensvlees.