Rotisserie Ossenhaas op de Arteflame

Inleiding

Het koken aan het draaispit tilt ossenhaas naar een hoger niveau, waardoor het prachtig gelijkmatig gaart met een knapperige, smaakvolle korst. Met behulp van het Arteflame draaispit zorgt dit recept voor een malse, sappige binnenkant met een prachtige goudbruine buitenkant. De combinatie van kruiden, knoflook en een vleugje boter versterkt de natuurlijke rijkdom van de ossenhaas, waardoor het een perfect middelpunt is voor elke speciale gelegenheid of bijeenkomst.

Ingrediënten

• 2-3 pond ossenhaas, bijgesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 citroen, geraspt
• Slagertouw

Instructies

1. Bereid de ossenhaas

Verwijder overtollig vet en zilvervliesje van de ossenhaas. Dep de ossenhaas droog met keukenpapier, zodat hij tijdens het koken mooi dichtschroeit.

2. Kruid de ossenhaas

Wrijf de ossenhaas rondom in met olijfolie. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout, zwarte peper, gerookte paprika en citroenschil. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de ossenhaas en druk het in het vlees. Bind de ossenhaas vast met slagerstouw om ervoor te zorgen dat hij zijn vorm behoudt en gelijkmatig gaart op het draaispit.

3. Bereid de Arteflame Grill

Zet uw Arteflame-grill op met het draaispit. Maak het vuur aan door in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in de grill te plaatsen, er brandhout overheen te stapelen en de grill aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten branden totdat de grill heet is en klaar om te koken.

4. Zet het draaispit op

Spies de gekruide ossenhaas op het draaispit en zorg ervoor dat deze goed gecentreerd en stevig vastzit. Bevestig het spit aan het Arteflame draaispit en start de motor, zodat de ossenhaas gestaag boven het vuur draait.

5. Kook de ossenhaas

Bak de ossenhaas op het draaispit gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de interne temperatuur 120°F bereikt voor medium-rare, en 130°F voor medium. De ossenhaas moet tijdens het draaien een mooie, goudbruine korst krijgen.  Gebruik deze tijd om al het andere voedsel te grillen.

6. Rust en serveer

Zodra de ossenhaas de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u hem voorzichtig uit het draaispit en laat u hem 10-15 minuten rusten. Deze rustperiode is cruciaal om ervoor te zorgen dat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen. Snijd de ossenhaas na het rusten in dikke medaillons en serveer met je favoriete bijgerechten.

Tips

• Trussing: Door de ossenhaas met slagerstouw vast te binden, behoudt hij een uniforme vorm, waardoor een gelijkmatige bereiding wordt gegarandeerd.
• Temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de ossenhaas de gewenste gaarheid bereikt. Houd er rekening mee dat de interne temperatuur tijdens de rust iets zal stijgen.
• Boterbedruipen: voor een extra laagje smaak kunt u de ossenhaas de laatste 10 minuten van het koken met gesmolten boter bedruipen.

Conclusie

Rotisserie ossenhaas op de Arteflame grill is een schitterend gerecht dat perfect is voor elke speciale gelegenheid. De rotisseriemethode zorgt voor een gelijkmatig gekookte, sappige binnenkant met een knapperige, met kruiden doordrenkte korst. Combineer het met je favoriete bijgerechten voor een maaltijd die zeker indruk zal maken.

Receptvariaties

1. Knoflook-kruidenhaashaas: Verhoog de knoflook en voeg verse peterselie en oregano toe voor een robuuste kruidensmaak.
2. Pittige Rotisserie Ossenhaas: Voeg cayennepeper en chilipoeder toe aan de rub voor een pittige kick.
3. Smoky BBQ Rotisserie Ossenhaas: Gebruik een BBQ-kruidenrub en bedruip met je favoriete BBQ-saus tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
4. Citroen-peper Rotisserie Ossenhaas: Voeg extra citroenschil en gemalen zwarte peper toe voor een heldere, pittige smaak.
5. Met balsamico geglazuurde rotisseriehaas: Bestrijk de varkenshaas tijdens de laatste 15 minuten koken met balsamicoglazuur voor een zoete en pittige afdronk.

Koppelingen

• Wijn: Een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Syrah past prachtig bij de rijke smaken van de ossenhaas.
• Bijgerecht: Serveer met geroosterde knoflookpuree, gegrilde asperges of een klassieke Caesarsalade.
• Dessert: Een rijke chocoladetaart of crème brûlée complementeert de luxe ossenhaas.