Gegrilde Kip Marsala op de Arteflame Grill

Inleiding

Kip Marsala is een klassiek Italiaans-Amerikaans gerecht dat malse kip combineert met een rijke, hartige Marsala-wijnsaus. In dit recept tillen we de traditionele versie naar een hoger niveau door de kip op de Arteflame te grillen voor extra smaak. De rokerige, gegrilde kip past perfect bij de met champignons bezaaide, met Marsala doordrenkte saus. Laten we erin duiken en dit heerlijke gerecht maken!

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1 eetlepel olijfolie (voor grillen)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 kopjes cremini of champignons, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop Marsala-wijn (droog of zoet)
• 1/2 kop kippenbouillon
• 1/4 kopje slagroom (optioneel voor een romige saus)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

1. Verwarm de Arteflame Grill

Stook uw Arteflame-grill aan door drie papieren servetten in plantaardige olie te weken, ze onder het brandhout te leggen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot hij middelhoog vuur bereikt.

2. Bereid de kip

Terwijl de grill opwarmt, breng je de kipfilets op smaak met zout en peper en bestrijk je ze lichtjes met olijfolie. Dit voorkomt dat het aan de grill blijft plakken en helpt bij het ontwikkelen van een gouden korst.

3. Grill de kip

Plaats de kipfilets op de vlakke kookplaat, dichtbij het midden van de Arteflame-grill, zodat ze goed dichtschroeien. Grill 5-7 minuten per kant, of tot de interne temperatuur 160°F bereikt (deze zal tijdens het rusten stijgen tot 165°F). Haal de kip van de grill en dek losjes af met folie om te rusten.

4. Fruit de champignons

Terwijl de kip rust, smelt je 2 eetlepels boter op de platte kookplaat en voeg je de gesneden champignons toe. Bak 4-5 minuten, af en toe roerend, tot de champignons goudbruin en gaar zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut tot het geurig is.

5. Blus af met Marsalawijn

Giet de Marsala-wijn voorzichtig bij de champignons en roer om eventuele gebruinde stukjes weg te schrapen. Laat de wijn 2-3 minuten sudderen tot hij iets inkookt.

6. Voeg de bouillon en room toe (optioneel)

Giet de kippenbouillon erbij en laat 3-4 minuten sudderen om verder in te koelen. Als u dit gebruikt, roer dan de slagroom erdoor om de saus rijker en romiger te maken. Breng de saus op smaak met zout en peper.

7. Serveer de Kip Marsala

Leg de gegrilde kipfilets op een serveerschaal en schep de champignon-Marsala-saus erover. Garneer met vers gehakte peterselie voor kleur en smaak. Serveer onmiddellijk terwijl het warm is.

Tips

• Marsalawijn: Gebruik voor een rijkere saus zoete Marsalawijn, maar droge Marsala werkt goed voor een minder zoete, meer hartige versie.
• Grillmarkeringen: Als u de voorkeur geeft aan sterkere grillmarkeringen, schroeit u de kipfilets een paar minuten rechtstreeks op het middelste rooster voordat u ze op de vlakke kookplaat legt.
• De saus dikker maken: Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, laat de saus dan nog wat langer sudderen om hem verder in te dikken.

Variaties

1. Romige Kip Marsala: Voeg meer slagroom toe om de saus extra rijk en romig te maken.
2. Paddenstoelenliefhebbers Marsala: Voeg een verscheidenheid aan paddenstoelen toe, zoals shiitake of portobello voor een diepere, aardse smaak.
3. Knoflookkip Marsala: Verhoog de hoeveelheid knoflook voor een robuustere smaak in de saus.
4. Bacon Chicken Marsala: Voeg gekookt, verkruimeld spek toe aan de saus voor een rokerige, hartige twist.
5. Citroenkip Marsala: Knijp vlak voor het serveren vers citroensap in de saus voor een frisse citruskick.

Beste combinaties

• Romige aardappelpuree
• Gegrilde asperges of sperziebonen
• Korstig brood om de saus op te nemen
• Een glas Pinot Grigio of Chardonnay