Naar inhoud
Arteflame L 20" Grills

L 20" Grills

Arteflame XL 30" Grills

XL 30" Grills

Arteflame XXL 40" Grills

XXL 40" Grills

Arteflame XXL 40" Black Label Grills

Black Label

Arteflame Public Park Grills

Public Park Grills

Arteflame 40" Fire Pits

Fire Pits

Arteflame Griddles

Grill Griddles

Arteflame Accessories

Grill Accessories

Winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg

Grilled Whole Turkey

De beste Thanksgiving-kalkoen op de grill van @zimmysnook

Geniet van dit recept van James Synowski, @zimmysnook

Het droog pekelen van een kalkoen zorgt voor een geweldige smaak, een knapperige schil en sappig vlees. Terwijl het maken van een smaakvolle kalkoenbouillon zorgt voor een heerlijke jus en perfect is om de vogel op de grill te bedruipen.

De kalkoen droogpekelen (24 uur van tevoren)

3 eetlepels koosjer zout

1 theelepel gedroogde tijm

1 theelepel gedroogde salie

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 14-16 lbs verse kalkoen (opgekweekt zonder het gebruik van antibiotica of steroïden) - (niet koosjer of voorgezouten)

 Meng het zout, de peper en de kruiden in een kleine kom.

 

Haal de kalkoen uit de verpakking, verwijder de hals en ingewanden (voor bouillon) en bewaar deze. Leg de kalkoen op een rooster boven een bakplaat. Verwijder plastic of metalen kooien of pop-up-thermometers of gooi deze weg.

Dep de buitenkant van de kalkoen droog met keukenpapier.

Maak met je handen het vel los over de borst en de dijen en scheid het voorzichtig van het vlees (pas op dat je het vel niet breekt).

Strooi 2 theelepels van het zoutmengsel in de holte van de kalkoen, verdeel 1 theelepel van het zoutmengsel op het vlees van de dijen (onder de huid) en verdeel 3 theelepels van het zoutmengsel op het vlees van de kalkoen de borsten (onder de huid).

Strooi het resterende zoutmengsel over de hele schil van de hele kalkoen (inclusief de vleugels).

Buig de vleugels naar achteren en stop ze onder de borst.

Plaats de kalkoen met de borst naar boven op het rooster in de bakvorm en laat hem onafgedekt 24 uur in de koelkast staan.

 

Kalkoen voorbereiden op de grill

3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)

3 eetlepels olijfolie

1 grote gele ui, in acht gesneden

1 grote sinaasappel, in 8 stukken gesneden

1 stengel bleekselderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden

1 grote wortel, in stukjes van 2,5 cm gesneden

2 laurierblaadjes

2 takjes verse tijm

2 kopjes kalkoenbouillon, om te besproeien/bedruipen (recept hieronder)

Spuitfles voor het bedruipen van de kalkoen met bouillon

 

Instructies 

Haal de kalkoen uit de koelkast. Meng boter en olijfolie en wrijf de kalkoen ermee in. Vul de kalkoen met de ui, sinaasappel, selderij, wortel, laurierblaadjes en tijm. Bind de drumsticks en vleugels losjes samen met keukentouw.

Om de kalkoen te grillen, kunt u het Arteflame-draaispit gebruiken om de volledige kalkoen te bereiden, of u kunt de kalkoen uit elkaar halen en de stukken afzonderlijk grillen.

Als je het draaispit gebruikt, zorg er dan voor dat je keukentouw gebruikt om de poten en vleugels aan het lichaam van de kalkoen te binden. Grill de kalkoen tot een direct afleesbare vleesthermometer 165°F registreert wanneer deze in het grootste deel van de dij wordt gestoken (vermijd het bot). Bestrijk de kalkoen indien nodig met de kalkoenbouillon.

Als je besluit de kalkoen uit elkaar te halen en alle stukken afzonderlijk te braden, kun je van tevoren donker of licht vlees kiezen om aan de individuele voorkeuren van mensen te voldoen. Door de stukken afzonderlijk te grillen, kunt u het witte vlees gemakkelijk net zo mals krijgen als het donkere vlees, zonder dat het te gaar wordt. Om alles in één tijd klaar te krijgen, kun je het omgekeerde schroeien proberen. Gebruik de Arteflame kookplaat om al het vlees op temperatuur te krijgen. Wanneer het vlees bijna gaar is, leg je het direct op het grillrooster voor een perfecte, knapperige schroei. Zo weet je zeker dat het vlees goed gaar is en krijg je een mooi krokant velletje.

Als de kalkoen klaar is, laat je hem 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

 

Kalkoenbouillon maken (vooraf maken)

1 eetlepel olijfolie

Kalkoenhals en ingewanden (plus 2 ruggen, huid verwijderd – optioneel)

1 grote wortel, grof gesneden

1 ui, grof gesneden

1 grote bleekselderij, grof gesneden

1 klein laurierblad

4 kopjes kippenbouillon (of natriumarme kippenbouillon)

4 kopjes water

Voor de kalkoenbouillon: Verhit de olie in een grote, zware pan door deze direct op de grill te plaatsen. Omdat de Arteflame kookplaat beschikt over verschillende warmtezones, is de pan gemakkelijk te verplaatsen om de temperatuur perfect te krijgen. Als u ruggen gebruikt, doe dan de ruggen in de pan en laat ze 2 minuten bruin worden. Voeg de kalkoenhals, het hart en de spiermaag toe aan de pan en bak tot ze net bruin beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg de gehakte groenten en het laurierblad toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4-6 minuten. Giet de bouillon en het water in de pan en breng aan de kook. Laat het vervolgens sudderen tot de bouillon is teruggebracht tot ongeveer 6 kopjes, ongeveer 1 uur.

Zeef de bouillon in een schone pot of grote maatbeker. Bewaar 4 kopjes om jus te maken en plaats 2 kopjes in een spuitfles om de kalkoen te bedruipen.

Dit zijn enkele producten die we in dit recept gebruiken:

laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.

Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.

Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

Ready to grill like a steakhouse chef?

Experience steakhouse-quality grilling with the beautifully designed Arteflame grill, where you can cook all your food at once, infuse it with authentic wood fire flavor, and entertain guests simultaneously.

Choose your grill
Arteflame Grills

Meer grillrecepten

Hasselback Potatoes Recipe

Gegrilde Hasselback Aardappelen van @zimmysnook

De gegrilde Hasselback-aardappelen van James Synowski zijn perfect voor entertainment. Ze zijn van tevoren klaargemaakt, knapperig aan de randen en vochtig van binnen, op smaak gebracht met heerlij...

Lees verder
Easy Fish Tacos on the Grill Recipe

Gemakkelijke vistaco's op de grill Recept

Bij Grill Hampton heb ik de veelzijdigheid van de Arteflame-grill gedemonstreerd met drie soorten taco's, waaronder de door fans favoriete Mama's Easy Fish Tacos. Deze bestaan ​​uit in bier gekookt...

Lees verder