Bij Arteflame nemen we onze kaasconsumptie serieus. Dus gingen we op zoek naar welke beter smelten zonder te klonteren. We hebben in totaal zeven veelgebruikte kazen getest en dit is wat we hebben gevonden.
Op de eerste plaats staat Münster. Ben je verrast? Wij ook! In test na test was Münster het gemakkelijkst te smelten met een heerlijke kleverige textuur en smaak. Het was superieur om direct op de grill te smelten en indirect op een stuk vlees.
Het volgende is cheddarkaas. Scherp of mild, Cheddar was een geweldige kaas vanwege de algehele smaak en het gemak van smelten.
De volgende twee kazen zijn Gouda en gruyère. Zorg ervoor dat u jonge Goudse en Gruyère gebruikt en niet de oude versies die ‘oud’ worden genoemd. Deze jonge kazen barsten van de smaak en textuur. Kies deze zeker als je een verfijnde dimensie en smaak aan je gerecht wilt.
Welke kazen voldeden niet aan onze criteria?
Mozzarellakaas was er één. Deze kaas smolt gewoon niet efficiënt en voegde geen echte smaak toe aan veel van onze testgerechten. Dezelfde teleurstellende resultaten met Parmezaanse kaas. Als geheel klom Parmezaanse kaas eenvoudig omhoog met hoog vuur. Het vormde een harde klodder wanneer het boven directe hitte werd gegrild. Wanneer deze kaas echter wordt geraspt en van het vuur wordt toegevoegd, werkt hij uitstekend.
Dezelfde teleurstellende resultaten met blauwe kaas en oude Gouda. De blauwe kaas kon beter aan het vlees of gerecht van de grill worden toegevoegd. Terwijl het voedsel nog warm genoeg is om te smelten, maar koel genoeg om klonteren te voorkomen. De oude Gouda is vrijwel onmiddellijk nadat hij op het hete grilloppervlak is geplaatst, veranderd in een harde steen.
Dus dat is alles! Kaasgrillen 101. Voor meer tips over het grillen en om te zien wat we testen, kunt u zich aanmelden voor onze nieuwsbrief.
We houden van uw suggesties! Schrijf hieronder uw opmerkingen over wat u de volgende keer door ons wilt laten testen.
Dit zijn enkele producten die we in dit recept gebruiken:
