Authentieke Italiaanse houtgestookte pizza thuis
Inleiding
De smaak van een authentieke Italiaanse houtovenpizza naar je keuken thuis brengen is makkelijker dan je denkt! Dit recept combineert een klassiek deeg in Napolitaanse stijl met een dunne korst met eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten zoals San Marzano-tomaten, verse mozzarella en basilicum. Door het op een hete grill, zoals de Arteflame, of in een houtgestookte oven te bereiden, ontstaat de knapperige, licht verkoolde korst die zo iconisch is in Italië. Laten we een pizza maken die smaakt alsof hij rechtstreeks uit Napels komt!
Ingrediënten
Voor het deeg (voor 2 pizza's):
- 3 1/2 kopjes (450 g) 00 bloem (of bloem voor alle doeleinden)
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel actieve droge gist
- 1 1/4 kopjes (300 ml) lauw water
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus:
- 1 blikje San Marzano-tomaten, geplet
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een snufje suiker (optioneel)
Voor de toppings:
- 2 kopjes verse mozzarellakaas, in plakjes of gescheurd
- Verse basilicumblaadjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
1. Maak het deeg
Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Meng in een aparte kom het lauwe water en de gist en laat het ongeveer 5 minuten inwerken tot het schuimig wordt. Giet het gistmengsel geleidelijk bij de bloem en meng tot er een deeg ontstaat. Voeg de olijfolie toe en kneed het deeg gedurende 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 1-2 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
2. Bereid de saus
Terwijl het deeg rijst, maak je de pizzasaus. Meng in een kleine kom de geplette San Marzano-tomaten, de gehakte knoflook, olijfolie, zout, peper en een snufje suiker (optioneel). Zet apart zodat de smaken zich kunnen vermengen.
3. Verwarm uw grill of houtoven voor
Gebruik voor het beste resultaat een Arteflame-grill met de optionele pizzaoven. Verwarm de grill voor gedurende ongeveer 20 minuten tot de temperatuur in de oven 370-480 °C (700-900 °F) bereikt. Zorg ervoor dat de houtskool/het hout niet direct onder de plaats ligt waar je de pizza gaat bakken. Zo bakken de toppings op dezelfde snelheid als de korst.
4. Vorm het deeg
Zodra het deeg is gerezen, drukt u het plat en verdeelt u het in twee gelijke porties. Rol of rek elke portie op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne cirkel met een diameter van ongeveer 25-30 cm. Zorg ervoor dat u de randen niet te veel plat maakt om een licht verhoogde korst te behouden.
5. Stel de pizza samen
Breng het gevormde deeg over op een pizzaschep bestrooid met bloem of maïsmeel om plakken te voorkomen. Verdeel een dunne laag van de bereide tomatensaus over het deeg en laat ongeveer 2,5 cm van de rand onbedekt voor de korst. Voeg plakjes verse mozzarella en een paar gescheurde basilicumblaadjes toe.
6. Kook de pizza
Schuif de pizza op de hete pizzaoven. en bak 2-4 minuten, waarbij u de pizza halverwege omdraait om een gelijkmatige bereiding te garanderen. De pizza moet een mooi verkoolde, bubbelende korst en gesmolten kaas hebben.
7. Werk af met olijfolie en basilicum
Zodra de pizza klaar is, haal je hem van de grill of oven en besprenkel je hem lichtjes met extra vergine olijfolie. Werk af met extra verse basilicumblaadjes en een beetje zout en peper. Serveer warm en geniet van je authentieke Italiaanse houtovenpizza!
Tips
- Hete grill: hoe heter, hoe beter! Hoge hitte is essentieel voor die authentieke Napolitaanse korst met een lichte verkoling.
- Uitrekken, niet rollen: Voor de beste korst rek je het deeg met de hand uit in plaats van het met een speld te rollen om luchtbellen in het deeg te houden.
- Hoogwaardige ingrediënten: Het gebruik van verse mozzarella, San Marzano-tomaten en extra vergine olijfolie zorgt voor de beste smaak voor uw pizza.
Variaties
- Pizza Margherita: Houd het simpel met alleen tomatensaus, mozzarella en basilicum voor de klassieke pizza Margherita.
- Pizza Quattro Formaggi: Gebruik een mix van vier kazen (mozzarella, gorgonzola, Parmezaanse kaas en fontina) voor een rijke, kaasachtige pizza.
- Pizza met prosciutto en rucola: Beleg de pizza na het koken met dunne plakjes prosciutto en verse rucola voor een frisse, hartige bite.
- Pittige Salami Pizza: Voeg pittige Italiaanse salami of soppressata toe voor een beetje pittigheid.
- Vegetarische pizza: voeg geroosterde paprika, champignons en olijven toe voor een heerlijke vegetarische versie.
Beste combinaties
- Een lichte, frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio
- Gegrilde groenten zoals courgette of aubergine
- Een eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette
- Gelato of tiramisu als dessert
