Invoering
Deze gegrilde Coq au Vin geeft een draai aan het klassieke Franse gerecht door alles op de Arteflame-grill te koken. In plaats van het te braden in een pot, schroeien we de kip op het middelste grillrooster op 1000 °F en laten het sudderen tot het perfect mals is op de platte bakplaat. Door witte wijn te gebruiken krijgt het gerecht een lichtere, helderdere smaak, terwijl het vlees sappig en smaakvol blijft. Perfect voor een diner in de buitenlucht dat traditie combineert met een unieke grilltechniek.
Ingrediënten
- 1 hele kip (in 8 stukken gesneden)
- 1 fles droge witte wijn (zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc)
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 8 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 sjalotten (fijngesneden)
- 1 pond zilveruitjes of kleine cipollini-uitjes (geschild)
- 226 gram champignons (gehalveerd)
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kopje kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
Om uw grill klaar te maken voor het koken, giet u plantaardige olie op drie papieren servetten en legt u deze in het midden van de grill. Stapel brandhout erop, steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
Stap 2: Schroei de kip dicht
- Bestrooi de kip royaal met zout en peper.
- Leg de stukken kip op de rooster in het midden om te schroeien op 1000°F. Schroei gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot goudbruin om de sappen vast te houden.
- Zodra de kip is dichtgeschroeid, doe je hem in de vlakke bakplaat kookplaat waar de temperatuur iets lager is, dichter bij het midden voor gelijkmatig garen.
Stap 3: Sauteer aroma's en groenten
- Doe 2 eetlepels boter op de bakplaat en laat het smelten.
- Voeg de sjalotten, knoflook en zilveruitjes toe. Bak 3-4 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg de champignons toe en roerbak nog 2 minuten, tot ze bruin beginnen te worden.
Stap 4: Laat de kip sudderen in witte wijn
- Doe de kip en groenten in een koekenpan en giet de witte wijn erbij. Laat het bubbelen en lichtjes inkoken gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de kippenbouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Gebruik een spatel om gekarameliseerde stukjes los te schrapen voor extra smaak.
- Laat de kip zachtjes garen op het platte fornuis gedurende ongeveer 20-25 minuten, af en toe omdraaiend, totdat de kerntemperatuur 165°F. (Tip: Verwijder het op 65°C (omdat het gerecht buiten de grill verder gaart.)
Stap 5: Afmaken en serveren
- Haal de kip en de groenten van de grill zodra ze gaar zijn.
- Roer de resterende 2 eetlepels boter door de saus om deze voller te maken.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Tips voor een perfecte coq au vin op de grill
- Gebruik een droge witte wijn voor de beste smaak. Vermijd zoete wijnen.
- Dankzij de variabele warmtezones van de platte bakplaat kunt u de saus eenvoudig laten sudderen zonder dat deze aanbrandt.
- Schroei de kip altijd eerst dicht op het middelste rooster, zodat het vocht erin blijft.
- Zilveruitjes zijn ideaal, maar cipollini-uitjes karamelliseren prachtig.
Conclusie
Deze door Arteflame geïnspireerde Coq au Vin in witte wijn brengt Franse elegantie naar uw achtertuingrill. De malse, met wijn doordrenkte kip past perfect bij de gekarameliseerde groenten en rijke saus.Geniet van een verheven kookervaring in de buitenlucht met elke sappige hap!
Variaties
1. Coq au Vin met Rosé
Vervang de witte wijn door een droge rosé voor een lichte, fruitige twist.
2. Coq au Vin met Provençaalse kruiden
Voeg 1 theelepel Herbes de Provence toe voor een extra aromatische smaak.
3. Coq au Vin Blanc met citroen
Voeg voor een pittige, frisse smaak het sap en de schil van 1 citroen toe aan de witte wijn.
4. Coq au Riesling
Gebruik een Riesling in plaats van Chardonnay voor een zoetere, bloemige toets.
5. Coq au Vin met spek
Voeg knapperige spekjes of pancetta toe aan het gerecht voor een rokerige, zoute smaak.
Beste combinaties
- Romige aardappelpuree
- Gegrilde asperges of sperziebonen
- Rustiek knapperig brood
- Een glas van dezelfde witte wijn die bij het koken wordt gebruikt
