Recept van zwarte tonijn met cajun-remoulade

Geniet van de gedurfde smaken van zwarte tonijn met Cajun Remoulade, vakkundig gegrild op de Arteflame voor een perfecte schroei en aangevuld met een pittige, romige saus voor een gastronomische maaltijd.

Gekookt op de Arteflame Grill

Porties: 4 tot 6

Ingrediënten:

Voor de tonijn:

4 tonijnsteaks van sushikwaliteit, elk ongeveer 2,5 cm dik (elk 8 ounces)
3-4 eetlepels Cajun-stijl zwartmakende rub
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Voor de Cajun Remoulade:

1 kopje mayonaise
¼ kopje Creoolse of korrelige mosterd
2 eetlepels bereide mierikswortel
2 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel Worcestershiresaus
1-2 theelepels hete saus (naar smaak)
1 eetlepel zoete paprika
½ theelepel cayennepeper (naar smaak)
2 eetlepels fijngesneden bleekselderij
3 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
1 lente-ui, fijngehakt (witte en groene delen)
Grof zout (zee- of koosjer) en zwarte peper, naar smaak

Instructies:

Marineer de tonijn:
- Bestrooi de tonijnsteaks aan beide kanten rijkelijk met de Cajun rub. Dek af en zet indien gewenst 30 minuten in de koelkast.
Bereid de Cajun-remoulade:
- In een mengkom mayonaise, mosterd, mierikswortel, citroensap, ketchup, worcestershiresaus, hete saus, paprika, cayennepeper, selderij, peterselie en lente-ui combineren.
- Breng op smaak met peper en zout. Dek af en zet in de koelkast tot het serveren.
Arteflame Grill voorverwarmen:
- Bouw een houtvuur in je Arteflame grill en laat deze rijpen. Maak het bakplaatachtige kookoppervlak schoon en olie het.
Grill de tonijn:
- Bestrijk één kant van elke tonijnsteak met gesmolten boter.
- Leg de steaks met de beboterde kant naar beneden op de grill. Schroei gedurende 2 minuten, draai dan om, bestrijk de andere kant met boter en gril nog eens 2 minuten. De tonijn moet aan de buitenkant donker geschroeid zijn, maar in het midden nog steeds zeldzaam.
Serveren:
- Serveer de zwartgeblakerde tonijnsteaks met een klodder Cajun-remoulade.

Geniet van een heerlijke maaltijd van zwarte tonijn met Cajun Remoulade, perfect aangebraden op de Arteflame Grill, met een pittige kick en een uitbarsting van smaken.