Pan-Seared Hues Léngen mat Roude Wäin a Juniper Zooss

Huesloin ass eng Delikatesse bekannt fir säi räiche, gamey Aroma an zaarten Textur. Dëst Rezept erhéicht d'natierlech Aromen vum Hues, andeems se se op Perfektioun zerwéiert an et mat engem schmaache roude Wäin a Juniper Sauce servéiert. D'Kombinatioun erstellt e Geriicht dat souwuel raffinéiert an déif zefriddestellend ass, perfekt fir speziell Occasiounen oder e Gourmet-Dinner doheem.

Ingredienten

Fir den Huesenhënn:

• 2 Huesen (ongeféier 6-8 oz all)
• 2 Esslöffel Olivenueleg
• 1 Esslöffel net gesalzene Botter
• 2 Teelöffel koscher Salz
• 1 Teelöffel schwaarze Peffer
• 1 Teelöffel Knuewelekpulver
• 1 Teelöffel frësch Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel frësch Rosmarin, fein gehackt

Fir de Roude Wäin a Juniper Sauce:

• 1 Taass roude Wäin (Pinot Noir oder Merlot)
• 1/2 Coupe Rëndfleesch oder Spillstock
• 1 klenge Schalotten, fein gehackt
• 2 Knuewelek, gehackt
• 1 Esslöffel Juniper Beeren, zerquetscht
• 1 Esslöffel net gesalzene Botter
• 1 Teelöffel frësch Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel frësch Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel Balsamico Esseg
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Optional Säiten:

• Réischtert Root Geméis (Karotten, Pastinaken a Gromperen)
• Botter gréng Bounen
• Crémeg polenta

Instruktioune

1. Bereet den Hues Loin

Patt d'Hënn vun den Huesen mat Pabeierhandtücher dréchen fir e gudde Béier ze garantéieren. Saison d'Lenden generéis mat Kosher Salz, schwaarze Peffer, Knuewelekpulver, gehackten Thymian a Rosmarin. Loosst d'Lenden bei Raumtemperatur fir ongeféier 15-20 Minutten sëtzen, fir datt d'Aromen mellen.

2. Pan-Sear den Hues Loin

Hëtzt Olivenueleg a Botter an enger schwéierer Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Soubal d'Botter geschmëlzt ass an d'Ueleg blénkt, fügen d'Huesen an d'Kasseroll. Maacht d'Lenden fir 2-3 Minutten pro Säit, oder bis se eng räich, gëllenbrong Krust entwéckelen. Déi intern Temperatur soll ongeféier 135 ° F (57 ° C) erreechen fir mëttel-rar.

Wann se gekräizt sinn, huelt d'Huesen aus der Bratpfanne a setzt se lëschteg mat Folie fir ze raschten, während Dir d'Zooss preparéiert.

3. Maacht de Roude Wäin a Juniper Sauce

An der selwechter Bratpfanne fügen d'gehackte Schalotten an de gehackte Knuewel dobäi. Sauté fir ongeféier 2 Minutten, oder bis et erweicht a parfüméiert ass. Füügt déi zerquetscht Juniperbeeren, frësch Thymian a Rosmarin derbäi a kachen nach eng Minutt.

De roude Wäin a Rëndfleesch oder Spillbouillon schëdden, réieren fir d'Pan ze deglaze an all brong Stécker ze schrauwen. Bréngt d'Mëschung op e Simmer a reduzéiert ëm d'Halschent, ongeféier 10-12 Minutten. De Balsamico-Esseg a Botter réieren a mat Salz a Peffer no Goût würzen.

4. Serve der Hare Loin

Den Huesen an Medaillonen schneiden an op engem Déngschtplat oder op eenzel Teller arrangéieren. Dréckt de roude Wäin a Juniperzooss iwwer d'Spëtzt vum Fleesch, sou datt d'Zooss de räiche Goût vum Hues ergänzt.

5. Pair mat Säiten

Serwéiert den Huesloin mat geréischtertem Wuerzel Geméis, Botter gréng Bounen a cremeg Polenta fir e komplett, elegant Iessen.

Tipps fir déi bescht Resultater

• Temperaturkontrolle : Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt d'Huesenden déi perfekt intern Temperatur vun 135 ° F fir mëttel-rare erreechen. Iwwerkachen kann d'Fleesch haart maachen.
• Ruschtzäit: Loosst d'Huesenlënn no der Seieren raschten, fir datt d'Juice sech ëmverdeele loossen, sou datt et mëllt a saftigt Fleesch assuréiert.
• Juniper Beeren: D'Juniper Beeren zerdrécken verëffentlecht hir aromatesch Ueleger, a füügt en eenzegaartegen, ierdesche Goût un d'Sauce.

Conclusioun

Pan-Seared Hues Hënn mat roude Wäin a Juniper Zooss ass e Gourmet Plat deen déi räich, gamey Aromen vum Fleesch weist. D'Kombinatioun vun zaarten, gebraten Hues an der déif, aromatescher Zooss mécht dëst Rezept perfekt fir déi, déi hire kulinaresche Repertoire mat eppes wierklech Besonnesches erhéijen.

Variatiounen

1. Hare Loin mat Wild Mushroom Zooss : Ersetzt d'Juniper Zooss mat enger Wild Champignon a Crème Zooss fir en äerdlechen, séissen Twist.
2. Herb-Crusted Hare Loin: Beschichtet den Huesen an enger Mëschung aus gehackte Kraider a Broutkréien, ier Dir se seet fir eng extra Schicht vu Goût an Textur.
3. Spicy Hare Loin : Füügt en Touch vu Cayenne Peffer un d'Gewierz fir e wierzegen Kick deen de räiche Goût vum Hues ergänzt.
4. Hare Loin mat Port Wäin Reduktioun : Ersetzt de roude Wäin mat Port Wäin a füügt en Touch vun Orangeschëller fir eng méi séiss, méi komplex Zooss.
5. Hare Loin mat Äppel Cider Glaze : Erstellt eng séiss a schaarf Äppel Cider Glace fir iwwer den Huesen ze dréinen fir e Fall-inspiréiert Plat.

Bescht Pairen

• Wäin: E robuste roude Wäin wéi Syrah oder e liichte Pinot Noir ergänzt de räiche Goût vum Hues an der Zooss.
• Side Dish: Mëscht Root Geméis oder geréischterte Bréissel Sprossen fügen e häerzhafte, äerdlecht Element un d'Iessen.
• Dessert: Eng donkel Schockela Mousse oder eng Blackberry Taart fir d'Iessen op eng séiss Note ofzeschléissen.