Crème Pefferkär Sauce Rezept op der Arteflame Grill
Dëst luxuriéise crémeg Pefferkärzooss füügt en indulgent, flavorful Touch op Är gegrillte Steaks, Poulet oder Geméis. Déi schaarf Hëtzt vu gekrackte Pfefferkären kombinéiert mat dem Räich vu Crème kreéiert eng Zooss déi souwuel schaarf a glat ass. D'Benotzung vum Arteflame Grill fir dës Zooss ze maachen füügt eng eenzegaarteg Tiefe a Rauchlechkeet, déi d'Crème perfekt ergänzt.
Zutaten
- 2 Esslöffel ganz schwaarz Pefferkären (zerquetscht)
- 2 Esslöffel Botter
- 1 Schalotten, fein gehackt
- 1/2 Coupe Rëndfleesch oder Poulet Bouillon
- 1/2 Coupe schwéier Crème
- 1 Esslöffel Dijon Senf
- 1 Esslöffel Brandy oder Cognac (optional)
- Salz fir ze schmaachen
- Frësch Petersilie fir ze garnéieren (optional)
Uweisungen
1. Brand Up der Arteflame Grill
Fänkt un mat Ärem Arteflame Grill ze beliichten. Setzt dräi Ueleg-gedrénkt Pabeier Servietten um Enn vum Grill a stack Brennholz iwwer hinnen. Liicht d'Servietten a waart ongeféier 20 Minutten bis de Grill ophëtzt. Déi verschidden Hëtztzonen op der flacher Kachplack erlaabt Iech d'Kachen vun Ärer crémeg Pefferkärzooss perfekt ze kontrolléieren.
2. D'Pefferkären zerbriechen
Wärend de Grill erhëtzt, benotzt e Mörser a Pistel oder e Rouleau fir d'schwaarz Pefferkären ze zerbriechen. Dir wëllt gréisser Stécker, déi hir fett Aromen an d'Sauce fräiginn.
3. Sauté de Schalotten a Pefferkären
Setzt e klenge Goss-Eisen- oder Metallbehälter op de baussenzegen Deel vun der flacher Grill (mëttlerer Hëtztzone). Schmelzen d'Botter, fügen dann d'gehackte Schalotten a zerquetschte Pefferkären derbäi. Saute fir ongeféier 2-3 Minutten, heiansdo réieren, bis d'Schalotten erweicht sinn an d'Pefferkär hiren Aroma erausginn.
4. Dobäi Brandy an Stock
Gitt virsiichteg de Brandy oder de Cognac (wann Dir benotzt) a loosst et fir eng oder zwou Minutte kachen fir den Alkohol ze kachen. Dann réieren de Bouillon a bréngt d'Mëschung op e Simmer. Loosst de Bouillon ëm ongeféier d'Halschent reduzéieren, wat 5-7 Minutten dauert.
5. Stir d'Crème an de Moschter
Beweegt d'Pan an eng méi kühler Zone op der flacher Uewerfläch fir d'Crème ze vermeiden. Stir an der schwéierer Crème an Dijon Senf, erlaabt d'Zooss sanft ze kachen. Rührt dacks wéi et verdickt, wat nach 3-5 Minutten dauert.
6. Saison an Ofschloss
Schmaacht d'Zooss a add Salz wann néideg. Wann Dir léiwer eng méi décker Zooss léiwer, lass et e bësse méi reduzéieren. Soubal d'Sauce Är gewënschte Konsistenz erreecht, huelt se vun der Hëtzt.
7. Serve d'Zooss
Läffel déi cremeg Pefferkärzooss iwwer Äre gegrillte Steak, Poulet oder geréischtert Geméis. Garnéiert mat frësche Petersilie fir e Pop vu Faarf a servéiert direkt.
Tipps fir déi bescht Peppercorn Sauce
- Pefferkären: Kréien se grëndlech fir e méi staarken Pefferbit. Fir eng méi mëll Versioun benotzt eng Peffermühle fir méi fein gemoolt Peffer.
- Crème Konsistenz: Opgepasst, d'Crème net ze iwwerhëtzen, well se sech opzedeelen wann se gekacht gëtt. Halt d'Zooss sanft kachen.
- Brandy: D'Brandy füügt eng subtil Déift vum Goût, awer kann ewech gelooss ginn wann et léiwer ass.
Conclusioun
Dës cremeg Pefferkärzooss, direkt op Ärem Arteflame Grill gemaach, wäert all Gegrillte Plat op de Restaurantqualitéitsstatus erhéijen. D'Kombinatioun vu räiche Crème a scharfen Pefferkären erstellt eng irresistibel Zooss déi perfekt ass fir iwwer Fleesch a Geméis ze drenken.
Variatiounen
- Grénge Pefferkär Sauce: Tauscht schwaarz Pefferkären fir gréng Pefferkären fir e mëllen, fruuchtege Goût.
- Knuewelek Peppercorn Zooss: Füügt 1-2 gehackte Knuewelek an d'Schalotte fir e Knuewelek.
- Zitroun Pefferkär Zooss: Füügt eng Quetsche Zitrounejus fir Hellegkeet.
- Mushroom Peppercorn Sauce: Stir an sautéed Champignons fir zousätzlech earthiness an Textur.
- Herb-Infused Pefferkären Sauce: Füügt frësch Thymian oder Rosmarin an d'Zooss fir eng parfüméierter Twist.
Koppelen
- Gegrillte Ribeye oder Sirloin Steak
- Gegrillte Poulet Brust oder Oberschenkel
- Réischteren oder gegrillte Spargelen
- Crème Gromperepuree
