사우스 캐롤라이나 저지대 BBQ 새우 및 조개

소개

사우스캐롤라이나 로우컨트리의 풍부한 요리 전통이 이 대담하고 스모키한 바비큐 새우와 조개 레시피에 생생하게 살아납니다. 아테플레임 그릴을 사용하여 장작불의 풍미와 고온 그릴을 활용하여 간단하면서도 잊을 수 없는 요리를 만들어냅니다. 새우와 조개는 그릴의 평평한 쿡탑에서 빠르게 구워져 매콤한 바비큐 레몬 마늘 소스를 곁들여 완벽하게 마무리됩니다. 냄비, 프라이팬, 뚜껑은 필요 없습니다. 불과 쇠, 그리고 잊을 수 없는 풍미만 있으면 됩니다. 자, 남부의 맛을 음미해 보세요.

재료

• 2파운드 큰 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
• 2파운드 꼬막조개, 깨끗이 씻음
• 스모키 바베큐 소스 1/2컵
• 무염 버터 4큰술
• 마늘 4쪽, 잘게 다진 것
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 1 큰술 신선한 레몬 주스
• 레몬 1개의 껍질
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 소금과 검은 후추를 넣어 맛을 낸다
• 1/2티스푼의 고춧가루(선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame Grill 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 중앙 그릴 격자가 뜨거운 온도에 도달하고 조리대가 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 해산물과 소스 준비

1. 그릇에 바베큐 소스, 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트, 훈제 파프리카, 고추 플레이크(선택 사항), 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 새우와 조개를 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다.

3단계: 새우 굽기

1. 새우에 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다.
2. 새우를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 30~45초씩 굽습니다.
3. 다 구워지면 평평한 조리대 위로 옮겨 바깥쪽 링 방향으로 천천히 익힙니다.

4단계: 조개 구이

1. 조개를 평평한 조리대 위의 뜨거운 부분에 직접 놓으세요. 그릴 격자 위가 아닌 중앙에 가깝게 놓으세요.
2. 뚜껑이 열리면(3~5분) 그릴의 더 시원한 가장자리로 옮깁니다.
3. 열리지 않는 조개는 버리세요.

5단계: 소스와 결합

1. 평평한 조리대 위에 새우와 조개를 올려놓고 준비한 바베큐-마늘-버터 소스를 붓습니다.
2. 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집어 모든 재료를 소스에 묻힙니다.
3. 광택이 나고 거품이 생길 때까지 2~3분 더 끓입니다.

6단계: 마무리하고 제공

1. 다진 신선한 파슬리를 요리 위에 뿌립니다.
2. 바삭한 구운 빵, 구운 옥수수 또는 신선한 콜슬로와 함께 따뜻하게 드세요.

팁

• 새우의 내부 온도가 120°F에 도달하면 항상 꺼내세요. 쉬는 동안 135°F까지 올라갑니다.
• Arteflame 그릴 전체의 온도 일관성을 개선하기 위해 장작을 사용하세요.
• 조개는 자연스럽게 입을 벌리면 익습니다. 억지로 벌리지 마세요.
• 소스를 새우와 조개에 얹어 구우면 타지 않고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
• 더 풍부하고 맛있는 마무리를 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.

변형

1. 케이준 스타일: 바베큐 소스 대신 케이준 양념을 사용하고, 다진 안두이 소시지를 넣어 스모키한 남부식 맛을 더해보세요.
2. 아시아 퓨전: 바비큐 소스 대신 호이신 소스, 라임 주스, 스리라차를 사용하고 파와 참깨로 장식합니다.
3. 캐롤라이나 머스타드 바비큐: 훈제 바베큐를 사우스캐롤라이나 머스타드 소스로 바꿔서 매콤한 맛을 더해보세요.
4. 마늘 허브 버터: 바비큐 소스는 빼고, 마늘을 두 배로 늘리고, 허브 향을 위해 로즈마리와 타임을 추가하세요.
5. 훈제 토마토 바질: 구운 체리 토마토와 신선한 바질에 화이트 와인 식초를 약간 첨가하여 이탈리아식 맛을 느껴보세요.

최고의 페어링

• 허브 버터를 바른 구운 옥수수
• 식초 드레싱을 곁들인 남부식 콜슬로
• 구운 사워도우 또는 치아바타 빵
• 소비뇽 블랑이나 드라이 리슬링 같은 차가운 화이트 와인
• 민트를 곁들인 복숭아 아이스티

결론

사우스캐롤라이나 로우컨트리 바비큐 새우 & 조개 레시피는 해안의 풍미, 직화 구이, 그리고 소박한 남부의 매력을 기념하는 요리입니다. 아테플레임 그릴은 일정한 열과 놀라운 굽기를 제공하여 야외 요리의 완성도를 레스토랑 수준의 수준으로 끌어올립니다. 만드는 과정을 즐기고, 불에 맡기고, 진정한 남부 직화 구이의 맛을 음미해 보세요.