와이오밍 바베큐 당김 돼지 고기 샌드위치

소개

와이오밍 바비큐 풀드 포크 샌드위치는 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구운 스모키하고 부드러운 돼지 목살을 선사합니다. 진한 숯불 향과 새콤달콤한 바비큐 소스가 어우러진 이 샌드위치는 와이오밍의 거친 정신과 역으로 구운 돼지고기의 탁월한 맛을 그대로 담아냅니다. 평평한 윗면의 그리들과 중앙 그릴 쇠살을 사용하여 모든 조리 과정에서 더욱 부드러워지고 풍부한 육즙이 그대로 살아납니다. 건조 돼지고기와는 작별하고, 풍미롭고 천천히 조리된 완벽한 맛을 만나보세요. 오븐도, 번거로움도 없이, 오직 풍부한 맛만 남습니다.

재료

• 5파운드 돼지 고기 어깨살 (뼈가 있는 것이 좋습니다)
• 코셔 소금 (취향에 따라)
• 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 훈제 파프리카 2큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 버터 2큰술(구이용)
• 바베큐 소스 1 ½ 컵 (좋아하는 블렌드)
• 브리오슈 샌드위치 번 6개
• 콜슬로(선택 사항, 토핑용)
• 피클(선택 사항, 서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 그릇에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙여 장작에 불을 붙이고, 조리대와 중앙 격자가 요리 온도에 도달할 때까지 20분간 타게 합니다.

2단계: 돼지 고기 어깨 준비

1. 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 황설탕, 소금, 후추를 섞어 마른 양념을 만듭니다.
2. 마른 양념을 돼지 고기 어깨 부위 전체에 고르게 발라줍니다.

3단계: 돼지고기 어깨살 굽기

1. 돼지 고기 어깨 부분을 불꽃 위의 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓습니다(약 1,000°F).
2. 각 면을 약 3~5분간 굽고, 어둡고 캐러멜화된 껍질이 생길 때까지 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 육즙이 가두어집니다.

4단계: 평평한 윗면 그릴에서 역방향 굽기

1. 약한 불에서 천천히 조리하려면 익힌 돼지고기 어깨 부분을 평평한 윗면의 그릴 가장자리 쪽으로 옮깁니다.
2. 돼지고기를 요리하는 동안 풍미를 더하기 위해 아래에 버터를 두릅니다.
3. 가끔씩 뒤집어가며 천천히 익히면 내부 온도가 195°F에 도달합니다.
4. 돼지고기가 180°F에 도달하면 Arteflame 그릴에서 돼지고기를 꺼냅니다(목표 온도까지 계속 조리됩니다).
5. 20분간 쉬게 한 후 잘게 찢습니다.

5단계: 잘게 썰어 소스를 곁들인다

1. 포크를 이용해 철판이나 도마 위에서 돼지고기 어깨 부분을 찢어줍니다.
2. 잘게 썬 돼지고기에 바베큐 소스를 뿌리고 가볍게 섞습니다.

6단계: 와이오밍 바비큐 샌드위치 만들기

1. 브리오슈 빵을 반으로 갈라 평평한 윗면에 가볍게 버터를 바르고 토스트합니다.
2. 풀드포크를 듬뿍 올리고, 원하시면 콜슬로와 피클을 얹어 드세요.

팁

• 고기 온도계를 사용하여 정확히 얼마나 익었는지 확인하세요. 돼지고기를 180°F에서 꺼내는 것을 목표로 하세요.
• 기름 대신 버터를 사용하여 굽거나 구우면 풍미가 더 깊어집니다.
• 브리오슈나 감자빵처럼 폭이 넓은 빵은 육즙을 더 잘 유지합니다.
• 1,000°F의 온도로 중앙 격자 위에서 구우면 진짜 나무불에서 구운 듯한 빵 껍질이 생깁니다.
• Arteflame 그릴의 열 구역을 사용하면 모든 음식을 효율적이고 고르게 구울 수 있습니다.

변형

1. 스위트 히트 와이오밍 바비큐: 바베큐 소스에 꿀과 치포틀레를 첨가하면 매콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
2. 캐롤라이나 골드 스타일: 전통적인 바비큐 소스 대신 머스타드 기반의 캐롤라이나 골드 소스를 넣고 식초 콜슬로와 함께 제공합니다.
3. 텍스멕스 트위스트: 구운 포블라노 고추와 케소 프레스코를 섞어 남서부 풍미를 더하세요.
4. 캔자스 시티 볼드: 당밀이 많이 들어간 캔자스 시티 바비큐 소스를 사용하고 바삭한 양파 링을 얹습니다.
5. 메이플 버번 블렌드: 바베큐 소스에 버번과 메이플 시럽을 첨가하고 버터를 바른 콘브레드 빵에 얹어 제공합니다.

최고의 페어링

• 버터에 평평한 윗면을 구워 바삭하게 구운 크링클컷 감자튀김
• 칠리라임 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 그릴에서 구운 베이컨의 스모키한 풍미와 함께 따뜻하게 구운 콩
• 얼음처럼 차가운 뿌리 맥주나 스모키한 버번 칵테일
• 디저트로 구운 사과파이 조각

결론

Arteflame 그릴을 사용하면 이 와이오밍 BBQ 풀드 포크 샌드위치처럼 푸짐하고 풍성한 요리를 언제나 간편하게 맛있게 구울 수 있습니다. 1,000°F(350°C) 이상의 고온에서 굽고 평평한 상판에서 천천히 조리하는 독특한 기능 덕분에 하나의 도구로 모든 풍미를 완벽하게 즐길 수 있습니다. 여러 명이 함께 먹든 혼자 먹든, 오븐 로스팅은 다시는 하지 않을 겁니다. 와이오밍 스타일로 구워서 잘게 찢고, 높이 쌓아 올리세요.